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まぐろのづけのとろろ丼

さっとゆでたまぐろをしょうゆに漬けて、ごはんにのせます。とろろをかけて、もうひと工夫です。

料理:

撮影: 尾田学

まぐろのづけのとろろ丼
  • 熱量 454kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • まぐろの刺し身(さく) 300g
  • 炊きたてのご飯 どんぶり4杯分
  • やまといも 200g
  • 焼きのり 1枚
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酢 適宜
  • わさび 適宜

作り方

鍋にたっぷりの熱湯を沸かしてまぐろを入れ、さっとゆでる(湯引き)。冷水にとってさまし、水けをふきんで拭く。
まぐろを厚さ7mmに切ってバットに入れ、しょうゆをふってまぶし、一、二度上下を返しながら、20分ほどおく。
やまといもは皮をむき、かぶるくらいの酢水(水1カップに対して酢小さじ1の濃さが目安)に5分ほどさらしてアクを抜く。水けをふきんで拭いてすりおろす。のりは手でもんでもみのりにする。
どんぶりにご飯を盛ってのりをのせ、まぐろを並べて、漬けていたしょうゆを少量ずつかける。やまといもをかけ、わさびをのせる。
(1人分454kcal)

レシピ掲載日:1994.4.2

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