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主菜

まぐろのたたき風刺し身

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更新日 2025/6/20

まぐろのたたき風刺し身
撮影 川浦堅至

表面はさっと、中はレアに仕上げるのがおいしさのコツ。もやしのシャキシャキ感とよく合います。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 10分

  • 費用目安

    約430円

  • カロリー

    106kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

検見﨑 聡美

料理家

      料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • まぐろ(刺し身用)
        1さく
      • もやし
        1/4
      • 合わせ調味料

        • しょうゆ
          大さじ1
        • みりん
          大さじ1/2
        • 大さじ1/2
      • ごま油
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 10
      1. 1

        もやしは水洗いしてざるに上げ、水けをきる。器に合わせ調味料の材料を混ぜておく。フッ素樹脂加工のフライパンにごま油小さじ1(小さじ2)を強火で熱し、もやしを入れてさっと炒め、器に盛る。

      2. 2

        フライパンを拭いて強火で熱し、まぐろを入れて表面をさっと焼く。焼き色がついたら、合わせ調味料を加えて手早くからめ、まぐろを取り出す。幅1.5cmに切り、器に盛る。

      3. 3

        フライパンに残った調味料を中火で煮立て、まぐろともやしにかける。
        (時間10分、塩分1人分1.4g、熱量1人分106kcal)

      レシピ掲載日 2000.3.17

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            レシピを作った人

            検見﨑 聡美

            料理家

                料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  ひき肉とにらのごま黒炒飯

                  • 578kcal
                  副菜

                  帆立てマヨレタス

                  • 85kcal
                  汁物

                  プチトマトのかきたまスープ

                  • 51kcal

                  オレンジページ 8/2号

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