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まぐろのたたき風刺し身

表面はさっと、中はレアに仕上げるのがおいしさのコツ。もやしのシャキシャキ感とよく合います。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • まぐろ(刺し身用) 1さく(100g)
  • もやし 1/4袋(50g)
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  みりん 大さじ1/2
  •  酒 大さじ1/2
  • ごま油
  •  
  • (4人分)
  • まぐろ(刺し身用) 2さく(200g)
  • もやし 1/2袋(100g)
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  みりん 大さじ1
  •  酒 大さじ1/2
  • ごま油

調理時間  熱量 106kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • もやしは水洗いしてざるに上げ、水けをきる。器に合わせ調味料の材料を混ぜておく。フッ素樹脂加工のフライパンにごま油小さじ1(小さじ2)を強火で熱し、もやしを入れてさっと炒め、器に盛る。

  • フライパンを拭いて強火で熱し、まぐろを入れて表面をさっと焼く。焼き色がついたら、合わせ調味料を加えて手早くからめ、まぐろを取り出す。幅1.5cmに切り、器に盛る。

  • フライパンに残った調味料を中火で煮立て、まぐろともやしにかける。
    (時間10分、塩分1人分1.4g、熱量1人分106kcal)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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