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まぐろのたたき風刺し身

表面はさっと、中はレアに仕上げるのがおいしさのコツ。もやしのシャキシャキ感とよく合います。

料理：

撮影： 川浦堅至

まぐろのたたき風刺し身

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • まぐろ（刺し身用）　1さく（100g）
  • もやし　1/4袋（50g）
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　みりん　大さじ1/2
  • 　酒　大さじ1/2
  • ごま油
  • 　
  • （4人分）
  • まぐろ（刺し身用）　2さく（200g）
  • もやし　1/2袋（100g）
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　みりん　大さじ1
  • 　酒　大さじ1/2
  • ごま油

調理時間  熱量 106kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • もやしは水洗いしてざるに上げ、水けをきる。器に合わせ調味料の材料を混ぜておく。フッ素樹脂加工のフライパンにごま油小さじ1（小さじ2）を強火で熱し、もやしを入れてさっと炒め、器に盛る。

  • フライパンを拭いて強火で熱し、まぐろを入れて表面をさっと焼く。焼き色がついたら、合わせ調味料を加えて手早くからめ、まぐろを取り出す。幅1.5cmに切り、器に盛る。

  • フライパンに残った調味料を中火で煮立て、まぐろともやしにかける。
    （時間10分、塩分1人分1.4g、熱量1人分106kcal）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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