みそバターの濃厚なソースが肉のおいしさを引き立てます。あさつきの香りが味のアクセントです。
牛肉の片面に塩、こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、牛肉の塩こしょうをつけた面を下にして置き、表面に塩、こしょう各少々をふる。15秒くらいして片面に焼き色がついたら裏返し、好みの焼きかげんになるまで焼く。
フライパンから牛肉を取り出してまな板に置き、幅約2cmに切る。どんぶりにご飯を盛り、あさつきを散らし、牛肉をのせる。
バター20gは半分に切る。フライパンに残った油を再び強火で熱し、バターを入れる。みそ大さじ２を加えてさっと混ぜ、バターがほぼ溶けたら火を止め、牛肉に回しかける。
（１人分736kcal、塩分3.5g）