牛肉のサイコロステーキハーブ風味
ハーブ風味といっても使うのはおなじみのパセリ。酸味と香りがほどよくきいたステーキです。
料理： 西部るみ
撮影： 青山紀子
- 熱量 305kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛もも肉（ステーキ用） 2枚
- たれ
- 玉ねぎのすりおろし 大さじ2
- パセリのみじん切り 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- レモンの絞り汁 小さじ1
- レモンの皮のみじん切り 少々
- こしょう 少々
- にんじん 1/3本
- 飾り用のクレソン 適宜
- 塩
- こしょう
- サラダ油
作り方
牛肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふって下味をつける。ボールにたれの材料を合わせ、よく混ぜ合わせておく。にんじんは皮をむき、縦に厚さ3mmに切って対角線上に半分に切る。塩少々を加えた熱湯でゆで、ざるに上げる。
フライパンを中火で充分に熱し、サラダ油少々をひいて肉を入れ、両面を色よく焼きつける。（焼きかげんは好みに合わせて調節する）。
肉が焼けたら、強火にしてたれを一気に加え、全体にからめる。皿に盛り、にんじんとクレソンを添える。（1人分305kcal 塩分2.9g）
レシピ掲載日：1998.5.16
