主菜
中華風ステーキ
更新日 2025/9/17
撮影 小川勝彦
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材料
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4人分
- ステーキ用赤身肉4枚
漬け汁
- オイスターソース大さじ1
- しょうゆ大さじ4
- 酒大さじ4
- にんにくのおろしたもの1かけ分
- ごま油大さじ1/2
- コショウ少々
- にんにくの茎100g
- エシャロット8本
- しめじ200g
- 油大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
バットなど平らな容器に漬け汁の材料を合わせる。
- 2
肉は肉たたきかコップの底などでたたき、筋の部分をところどころ切ってから、1.の中に漬け込む。ときどき上下を返しながら20分ほどおき、味をしみ込ませる。
- 3
にんにくの茎、エシャロット、しめじはさっと塩ゆでする。
- 4
フライパンに油大さじ1と1/2を熱し、肉を入れて強火で両面に焼き色をつけ、あと中火にして好みの焼き加減に火を通す。
- 5
肉を一度取り出し、漬け汁を入れ、煮立ったら肉を戻し入れて手早く全体にからめ、器に盛って、3.の野菜を添える。
レシピ掲載日 1985.7.2
レビュー
Review
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2025/06/04
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