中華風ステーキ
こくのあるオイスターソース風味のしょうゆ味がしみこんだ、ごはんのすすむ一品です。
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
材料 （4人分）
- ステーキ用赤身肉 4枚
- 漬け汁
- オイスターソース 大さじ1
- しょうゆ 大さじ4
- 酒 大さじ4
- にんにくのおろしたもの 1かけ分
- ごま油 大さじ1/2
- コショウ 少々
- にんにくの茎 100g
- エシャロット 8本
- しめじ 200g
- 油 大さじ1と1/2
作り方
バットなど平らな容器に漬け汁の材料を合わせる。
肉は肉たたきかコップの底などでたたき、筋の部分をところどころ切ってから、1.の中に漬け込む。ときどき上下を返しながら20分ほどおき、味をしみ込ませる。
にんにくの茎、エシャロット、しめじはさっと塩ゆでする。
フライパンに油大さじ1と1/2を熱し、肉を入れて強火で両面に焼き色をつけ、あと中火にして好みの焼き加減に火を通す。
肉を一度取り出し、漬け汁を入れ、煮立ったら肉を戻し入れて手早く全体にからめ、器に盛って、3.の野菜を添える。
レシピ掲載日：1985.7.2
