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中華風ステーキ

こくのあるオイスターソース風味のしょうゆ味がしみこんだ、ごはんのすすむ一品です。

料理:

撮影: 小川勝彦

中華風ステーキ

材料 (4人分)

  • ステーキ用赤身肉 4枚
  • 漬け汁
  •  オイスターソース 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ4
  •  酒 大さじ4
  •  にんにくのおろしたもの 1かけ分
  •  ごま油 大さじ1/2
  •  コショウ 少々
  • にんにくの茎 100g
  • エシャロット 8本
  • しめじ 200g
  • 油 大さじ1と1/2

作り方

  • バットなど平らな容器に漬け汁の材料を合わせる。

  • 肉は肉たたきかコップの底などでたたき、筋の部分をところどころ切ってから、1.の中に漬け込む。ときどき上下を返しながら20分ほどおき、味をしみ込ませる。

  • にんにくの茎、エシャロット、しめじはさっと塩ゆでする。

  • フライパンに油大さじ1と1/2を熱し、肉を入れて強火で両面に焼き色をつけ、あと中火にして好みの焼き加減に火を通す。

  • 肉を一度取り出し、漬け汁を入れ、煮立ったら肉を戻し入れて手早く全体にからめ、器に盛って、3.の野菜を添える。

レシピ掲載日: 1985.7.2

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