みそとごまを加えて、こくをプラス。にんじんをじっくりと炒りつけるのがポイント。
にんじんは皮をむき、厚さ4～5mmの斜め薄切りにしてから縦に細切りにする。
鍋を中火にかけてにんじんを入れ、水分をとばすように炒める。しんなりとしたらサラダ油大さじ1と1/2を加え、にんじんのかさが最初の1/2量になるまでゆっくり炒める。みそ大さじ3弱を加えて全体にからませながら炒め、みその香りが立ってきたら、ごまをふり入れてひと混ぜする。完全にさめたら密閉容器などに移して冷蔵庫に入れ、10日くらいで食べきるようにする。
（全量で135kcal、塩分1.7g）