副菜
にんじんのたらこ炒め
更新日 2025/6/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- にんじん1本
- たらこ（小）1はら
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ1
- みりん小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむいて斜め薄切りにし、縦にせん切りにする。たらこは縦に1本浅く切り込みを入れ、スプーンなどで身をこそげ取る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんじんを入れてさっと炒める。全体に油が回ったら、酒、水各大さじ1をふり、ふたをして火を弱め、3～4分蒸し焼きにする（途中で水がなくなったら、小さじ2ほど加える）。ふたを取り、たらこと、みりん小さじ1、しょうゆ小さじ1/2を加えて全体にからめ、たらこがパラパラになったら器に盛る。
初出 オレンジページ 2009年7/2売号
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
20分
290kcal
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