副菜
にんじんとチーズのサラダ
更新日 2025/6/4
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- にんじん（小）1本
- プロセスチーズ30g
- パセリのみじん切り少々
- サラダ油大さじ2
- 酢大さじ1
- 塩小さじ1/3
作り方
調理
- 1
プロセスチーズは8mm角に切る。ボールにサラダ油大さじ2、酢大さじ1、塩小さじ1/3を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
- 2
にんじんはピーラーで皮をむき、さらに縦に薄い帯状に削る。熱湯で1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきり、熱いうちにドレッシングのボールに入れてからめる。さめたらプロセスチーズを加えてさっと混ぜ、器に盛って、パセリを散らす。
初出 オレンジページ 2010年2/17売号
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
15分
293kcal
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