かにのやさしい風味がふわっと広がります。れんこんは歯ごたえが残るくらいに煮るのがポイント。
れんこんは皮をむき、厚さ8mmの輪切りにして、かぶるくらいの水に5分ほどさらし、水けをきる。あれば万能ねぎは長さ5cmの斜め切りにする。
鍋に煮汁の材料を入れて強火で煮立て、れんこんを加える。かにを缶汁ごと加えて混ぜ、再び煮立ったら、弱火にして10分ほど煮る。
片栗粉小さじ1(小さじ2)を水小さじ2(小さじ4)で溶いて加え、とろみがついたら、万能ねぎを加えてひと混ぜする。
(時間25分、塩分1人分2.0g、熱量1人分88kcal)