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主菜

れんこんと鶏肉のあっさり煮

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更新日 2025/6/8

れんこんと鶏肉のあっさり煮
撮影 山田広幸

鶏肉のうまみとしいたけの風味がれんこんになじんで美味。甘辛いしっかり味で、ご飯もすすみます。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約420円

  • カロリー

    226kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

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      4人分
      • れんこん
        2
      • 鶏もも肉
        1
      • こんにゃく
        1
      • 干ししいたけ(大)
        4
      • サラダ油
        大さじ1
      • だし汁
      • 砂糖
        大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ2
      • 大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        れんこんは大きめの乱切りにし、水にさらして水けをきる。鶏肉は一口大に切る。こんにゃくは一口大に手でちぎって鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら水にとり、ざるに上げる。干ししいたけは軸を切り、ぬるま湯につけてもどし、4つに切る(もどし汁はとっておく)。

      2. 2

        鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れてかるく焼き色がつくまで炒める。だし汁(干ししいたけのもどし汁をたして)5カップと、れんこん、こんにゃく、干ししいたけを加え、強火にする。煮立ったらアクをすくい、砂糖大さじ1、しょうゆ、酒各大さじ2を入れて、ふたをして弱火で20分ほど煮る。仕上げにしょうゆ大さじ1を回し入れ、さっと煮て煮汁ごと器に盛る。
        (1人分226kcal、塩分2.1g)

      レシピ掲載日 1996.11.17

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                  なすたっぷりカレー

                  • 631kcal
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                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
                  副菜

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