主菜
れんこんと鶏肉のあっさり煮
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- れんこん2節
- 鶏もも肉1枚
- こんにゃく1枚
- 干ししいたけ（大）4個
- サラダ油大さじ1
- だし汁
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
作り方
調理
- 1
れんこんは大きめの乱切りにし、水にさらして水けをきる。鶏肉は一口大に切る。こんにゃくは一口大に手でちぎって鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら水にとり、ざるに上げる。干ししいたけは軸を切り、ぬるま湯につけてもどし、4つに切る（もどし汁はとっておく）。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れてかるく焼き色がつくまで炒める。だし汁（干ししいたけのもどし汁をたして）5カップと、れんこん、こんにゃく、干ししいたけを加え、強火にする。煮立ったらアクをすくい、砂糖大さじ1、しょうゆ、酒各大さじ2を入れて、ふたをして弱火で20分ほど煮る。仕上げにしょうゆ大さじ1を回し入れ、さっと煮て煮汁ごと器に盛る。
（1人分226kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1996.11.17
レビュー
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226kcal
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