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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

れんこんと鶏肉のあっさり煮

鶏肉のうまみとしいたけの風味がれんこんになじんで美味。甘辛いしっかり味で、ご飯もすすみます。

料理：

撮影： 山田広幸

れんこんと鶏肉のあっさり煮

材料 （4人分）

  • れんこん　2節（約400g）
  • 鶏もも肉　1枚（約200g）
  • こんにゃく　1枚
  • 干ししいたけ（大）　4個
  • サラダ油
  • だし汁
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 酒

熱量 226kcal（1人分）

作り方

  • れんこんは大きめの乱切りにし、水にさらして水けをきる。鶏肉は一口大に切る。こんにゃくは一口大に手でちぎって鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら水にとり、ざるに上げる。干ししいたけは軸を切り、ぬるま湯につけてもどし、4つに切る（もどし汁はとっておく）。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れてかるく焼き色がつくまで炒める。だし汁（干ししいたけのもどし汁をたして）5カップと、れんこん、こんにゃく、干ししいたけを加え、強火にする。煮立ったらアクをすくい、砂糖大さじ1、しょうゆ、酒各大さじ2を入れて、ふたをして弱火で20分ほど煮る。仕上げにしょうゆ大さじ1を回し入れ、さっと煮て煮汁ごと器に盛る。
    （1人分226kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1996.11.17

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