副菜
「薄切りれんこん」の塩きんぴら
更新日 2025/6/4

レシピを作った人
料理家。神奈川県・三浦半島に夫・娘と住みはじめて18年。海辺暮らしならではの魚料理や、地元の食材を使ったシンプルな野菜レシピが人気。繰り返し作りたくなる常備菜は、幅広い層から支持されている。著書に『いちばんおいしい野菜の食べ方』(小社)など。
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材料
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- れんこん(小)1節
- ナンプラー小さじ1/2
- サラダ油小さじ2
- 塩小さじ1/4
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし(太ければさらに半分に切る)、5分ほど水にさらして水けをきる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、れんこんを入れてしんなりとするまで炒める。ナンプラーと、塩小さじ1/4を加え、さっと炒める。
※作り置きで使う密閉容器は、熱湯を回しかけて自然乾燥し、清潔にしておいてください。さめてから密閉容器に入れれば、冷蔵で5~6日保存可能です。
初出 オレンジページ 2015年9/28号
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