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副菜

「薄切りれんこん」の塩きんぴら

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更新日 2025/6/4

撮影 広瀬貴子

れんこんの甘みを引き立てる塩味に、魚のうまみたっぷりのナンプラーでほんのり風味づけを。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約90円

  • カロリー

    41kcal

  • 塩分

    0.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

飛田 和緒

料理家

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料理家。神奈川県・三浦半島に夫・娘と住みはじめて18年。海辺暮らしならではの魚料理や、地元の食材を使ったシンプルな野菜レシピが人気。繰り返し作りたくなる常備菜は、幅広い層から支持されている。著書に『いちばんおいしい野菜の食べ方』(小社)など。

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材料

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4人分
  • れんこん(小)
    1
  • ナンプラー
    小さじ1/2
  • サラダ油
    小さじ2
  • 小さじ1/4

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし(太ければさらに半分に切る)、5分ほど水にさらして水けをきる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、れんこんを入れてしんなりとするまで炒める。ナンプラーと、塩小さじ1/4を加え、さっと炒める。

    ※作り置きで使う密閉容器は、熱湯を回しかけて自然乾燥し、清潔にしておいてください。さめてから密閉容器に入れれば、冷蔵で5~6日保存可能です。

初出 オレンジページ 2015年9/28号

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        飛田 和緒

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        料理家。神奈川県・三浦半島に夫・娘と住みはじめて18年。海辺暮らしならではの魚料理や、地元の食材を使ったシンプルな野菜レシピが人気。繰り返し作りたくなる常備菜は、幅広い層から支持されている。著書に『いちばんおいしい野菜の食べ方』(小社)など。

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