「薄切りれんこん」の塩きんぴら

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   れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし（太ければさらに半分に切る）、5分ほど水にさらして水けをきる。

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   フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、れんこんを入れてしんなりとするまで炒める。ナンプラーと、塩小さじ1/4を加え、さっと炒める。

   ※作り置きで使う密閉容器は、熱湯を回しかけて自然乾燥し、清潔にしておいてください。さめてから密閉容器に入れれば、冷蔵で5～6日保存可能です。

初出　オレンジページ 2015年9月号