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油揚げとれんこんのごまそうめん

練りごまを溶かした塩味のつゆは、こくがあるのにあっさりとした味。油揚げと、シャキシャキれんこんが絶妙の組み合わせ。

料理:

撮影: 竹内章雄

油揚げとれんこんのごまそうめん
  • 熱量 554kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • そうめん 3束(150g)
  • 油揚げ 2枚
  • れんこん 100g
  • 白練りごま 大さじ3
  • 酒 塩 こしょう

作り方

油揚げは幅3~4mmに切る。れんこんは皮をむき、薄い輪切りにする。鍋に油揚げ、れんこんと、水4カップ、酒大さじ2を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをし、10分ほど煮る。
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆでる。水けをきって器に入れる。
【1】の鍋に白練りごまと、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。そうめんの器に等分に加える。


☆ポイント
練りごまを仕上げに加えると、こくがあるのにあっさりとしたやさしい味わいに。香りを生かして、塩、こしょうでシンプルに味つけします。
【1】の鍋に白練りごまと、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。そうめんの器に等分に加える。


☆ポイント
練りごまを仕上げに加えると、こくがあるのにあっさりとしたやさしい味わいに。香りを生かして、塩、こしょうでシンプルに味つけします。

レシピ掲載日:2008.12.2

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