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油揚げとれんこんのごまそうめん

練りごまを溶かした塩味のつゆは、こくがあるのにあっさりとした味。油揚げと、シャキシャキれんこんが絶妙の組み合わせ。

料理：

撮影： 竹内章雄

油揚げとれんこんのごまそうめん

材料 （2人分）

  • そうめん　3束（150g）
  • 油揚げ　2枚
  • れんこん　100g
  • 白練りごま　大さじ3
  • 酒　塩　こしょう

熱量 554kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • 油揚げは幅3～4mmに切る。れんこんは皮をむき、薄い輪切りにする。鍋に油揚げ、れんこんと、水4カップ、酒大さじ2を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをし、10分ほど煮る。

  • 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆでる。水けをきって器に入れる。

  • 【1】の鍋に白練りごまと、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。そうめんの器に等分に加える。 ☆ポイント 練りごまを仕上げに加えると、こくがあるのにあっさりとしたやさしい味わいに。香りを生かして、塩、こしょうでシンプルに味つけします。

    【1】の鍋に白練りごまと、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。そうめんの器に等分に加える。


    ☆ポイント
    練りごまを仕上げに加えると、こくがあるのにあっさりとしたやさしい味わいに。香りを生かして、塩、こしょうでシンプルに味つけします。

レシピ掲載日： 2008.12.2

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