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れんこんと糸こんにゃくのきんぴら

れんこんのシャキシャキッとした歯ざわりがうれしいきんぴら。糸こんにゃくも入って食べごたえもプラス。

料理:

撮影: 川浦堅至

れんこんと糸こんにゃくのきんぴら

材料 (2人分)

  • れんこん 160g
  • 糸こんにゃく 200g
  • 赤唐辛子 1本
  • だし汁 1/3カップ
  • A
  •  砂糖 小さじ1
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2
  •  みりん 大さじ2
  • 塩 サラダ油 酒 

熱量 137kcal(1人分) 塩分 3.3g(1人分)

作り方

  • 糸こんにゃくは食べやすく切り、塩小さじ1を加えてもみ、水で洗う。熱湯で5分ほどゆで、水けをきる。れんこんは皮をむいて厚さ8mmの半月切りにし、水で洗って水けを拭く。赤唐辛子は半分に切り、へたと種を取り除く。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、れんこん、糸こんにゃくを炒める。酒大さじ1をふって混ぜ、だし汁、赤唐辛子を加える。煮立ったら、Aを入れて混ぜ、弱火にして5~6分煮る。フライパンを揺すりながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮からめる。

レシピ掲載日: 2008.12.2

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