副菜
れんこんと糸こんにゃくのきんぴら
更新日 2025/6/4
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- れんこん160g
- 糸こんにゃく200g
- 赤唐辛子1本
- だし汁1/3カップ
A
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ2と1/2
- みりん大さじ2
- 塩小さじ1
- サラダ油小さじ1
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
糸こんにゃくは食べやすく切り、塩小さじ1を加えてもみ、水で洗う。熱湯で5分ほどゆで、水けをきる。れんこんは皮をむいて厚さ8mmの半月切りにし、水で洗って水けを拭く。赤唐辛子は半分に切り、へたと種を取り除く。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、れんこん、糸こんにゃくを炒める。酒大さじ1をふって混ぜ、だし汁、赤唐辛子を加える。煮立ったら、Aを入れて混ぜ、弱火にして5～6分煮る。フライパンを揺すりながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮からめる。
初出 Cooking 2008年12/2号
レビュー
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質問
427kcal
20分
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