みそ床に漬け込んで、風味豊かに仕上げます。漬けておけば、焼くだけ。おべんとう作りにも重宝します。
器にみそ床の材料を入れて混ぜる。ぶり2切れ（4切れ）を包める大きさのラップに、みそ床の1/2量をゴムべらなどで平らに広げ、ぶりを並べて残りのみそ床を塗ってラップで包む。平らになるようバットなどにのせ、冷蔵庫で2～4時間おく。
あればきゅうりは、長さ10cmの棒状に切る。ぶりのみそを手でざっと落とし、水でさっと洗って水けを拭く。熱したグリルにぶりを並べて弱火にし、6～8分焼き、裏返してさらに4～5分焼く。器に盛ってきゅうりを添える。
（時間20分、塩分1人分1.4g、熱量1人分216kcal）