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ぶりと青ねぎの治部煮

ぶりは片栗粉をまぶして、とろりとした柔らかな口当たりに。しょうがをきかせた煮汁でさっぱりと。

料理:

撮影: 対馬一次

ぶりと青ねぎの治部煮

材料 (2人分)

  • ぶりの切り身 2切れ
  • 青ねぎ(九条ねぎなど) 1/2束
  • しめじ 1パック
  • しょうがの絞り汁 小さじ1
  • しょうがのすりおろし 適宜
  • だし汁 2/3カップ
  • 片栗粉
  • 砂糖
  • みりん
  • しょうゆ

調理時間  熱量 278kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

下準備

     
  • ぶりは一切れを2つ~3つのそぎ切りにする。青ねぎは根元を切り、長さ3cmに切る。しめじは石づきを切って小房に分ける。



作り方

  • ぶりに片栗粉を薄くはたきつける。熱湯にさっとくぐらせて下ゆでをし、ざるに上げてゆで汁をきる。

  • 鍋にだし汁、砂糖大さじ1弱、みりん大さじ1/2、しょうゆ大さじ1と1/3を煮立て、1のぶりを入れて2~3分煮る。ねぎ、しめじを加え、1分ほど煮てから、しょうがの絞り汁を回しかける。器に盛り、しょうがのすりおろしをのせる。
    (時間15分、1人分278kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 2001.12.17

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