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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ぶりと青ねぎの治部煮

ぶりは片栗粉をまぶして、とろりとした柔らかな口当たりに。しょうがをきかせた煮汁でさっぱりと。

料理：

撮影： 対馬一次

ぶりと青ねぎの治部煮

材料 （2人分）

  • ぶりの切り身　2切れ
  • 青ねぎ（九条ねぎなど）　1/2束
  • しめじ　1パック
  • しょうがの絞り汁　小さじ1
  • しょうがのすりおろし　適宜
  • だし汁　2/3カップ
  • 片栗粉
  • 砂糖
  • みりん
  • しょうゆ

調理時間  熱量 278kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

下準備

    　

  • ぶりは一切れを2つ～3つのそぎ切りにする。青ねぎは根元を切り、長さ3cmに切る。しめじは石づきを切って小房に分ける。



作り方

  • ぶりに片栗粉を薄くはたきつける。熱湯にさっとくぐらせて下ゆでをし、ざるに上げてゆで汁をきる。

  • 鍋にだし汁、砂糖大さじ1弱、みりん大さじ1/2、しょうゆ大さじ1と1/3を煮立て、1のぶりを入れて2～3分煮る。ねぎ、しめじを加え、1分ほど煮てから、しょうがの絞り汁を回しかける。器に盛り、しょうがのすりおろしをのせる。
    （時間15分、1人分278kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 2001.12.17

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