ぶりと青ねぎの治部煮
ぶりは片栗粉をまぶして、とろりとした柔らかな口当たりに。しょうがをきかせた煮汁でさっぱりと。
料理： 武蔵裕子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 278kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- ぶりの切り身 2切れ
- 青ねぎ（九条ねぎなど） 1/2束
- しめじ 1パック
- しょうがの絞り汁 小さじ1
- しょうがのすりおろし 適宜
- だし汁 2/3カップ
- 片栗粉
- 砂糖
- みりん
- しょうゆ
下準備
ぶりは一切れを2つ～3つのそぎ切りにする。青ねぎは根元を切り、長さ3cmに切る。しめじは石づきを切って小房に分ける。
作り方
ぶりに片栗粉を薄くはたきつける。熱湯にさっとくぐらせて下ゆでをし、ざるに上げてゆで汁をきる。
鍋にだし汁、砂糖大さじ1弱、みりん大さじ1/2、しょうゆ大さじ1と1/3を煮立て、1のぶりを入れて2～3分煮る。ねぎ、しめじを加え、1分ほど煮てから、しょうがの絞り汁を回しかける。器に盛り、しょうがのすりおろしをのせる。
（時間15分、1人分278kcal、塩分1.8g）
（時間15分、1人分278kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：2001.12.17
