主菜
ぶりと青ねぎの治部煮
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- ぶりの切り身2切れ
- 青ねぎ（九条ねぎなど）1/2束
- しめじ1パック
- しょうがの絞り汁小さじ1
- しょうがのすりおろし適宜
- だし汁2/3カップ
- 片栗粉適宜
- 砂糖大さじ1
- みりん1/2大さじ
- しょうゆ大さじ1と1/3
作り方
下準備
ぶりは一切れを2つ～3つのそぎ切りにする。青ねぎは根元を切り、長さ3cmに切る。しめじは石づきを切って小房に分ける。
調理
- 1
ぶりに片栗粉を薄くはたきつける。熱湯にさっとくぐらせて下ゆでをし、ざるに上げてゆで汁をきる。
- 2
鍋にだし汁、砂糖大さじ1弱、みりん大さじ1/2、しょうゆ大さじ1と1/3を煮立て、1のぶりを入れて2～3分煮る。ねぎ、しめじを加え、1分ほど煮てから、しょうがの絞り汁を回しかける。器に盛り、しょうがのすりおろしをのせる。
（時間15分、1人分278kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 2001.12.17
レビュー
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15分
278kcal
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