ぶりと大根のピリ辛煮
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 298kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- ぶりの切り身 2切れ
- 大根 1/4本（約300g）
- わけぎ 1/4束
- 豆板醤 小さじ1
- A
- 酒 1/4カップ
- 砂糖、しょうゆ 各大さじ2
- みりん 大さじ1
- 水 1カップ
作り方
大根は厚さ2cmの輪切りにして皮を厚めにむき、半分に切って面取りをする。耐熱皿に重ならないように並べ、水大さじ3をふる。ラップをふんわりとかけて電子レンジで7～8分加熱する。わけぎは根元を切って長さ4cmに切る。
ぶりは一切れを2つ～3つに切り、熱湯にさっとくぐらせる。鍋にAと大根を入れて中火にかけ、煮立ったら落としぶたをして弱火にし、20分ほど煮る。大根が柔らかくなったら豆板醤を溶き入れてぶりを加え、再び落としぶたをして10分ほど煮る。わけぎを加えてさっと煮て、しんなりしたら火を止める。
レシピ掲載日：2005.9.17
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