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主菜

ぶりと大根のピリ辛煮

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更新日 2025/6/20

ぶりと大根のピリ辛煮
撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 40分

  • 費用目安

    約130円

  • カロリー

    298kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      2人分
      • ぶりの切り身
        2切れ
      • 大根
        1/4
      • わけぎ
        1/4
      • 豆板醤
        小さじ1
      • A

        • 1/4カップ
        • 砂糖
          大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ2
        • みりん
          大さじ1
        • 1カップ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 40
      1. 1

        大根は厚さ2cmの輪切りにして皮を厚めにむき、半分に切って面取りをする。耐熱皿に重ならないように並べ、水大さじ3をふる。ラップをふんわりとかけて電子レンジで7~8分加熱する。わけぎは根元を切って長さ4cmに切る。

      2. 2

        ぶりは一切れを2つ~3つに切り、熱湯にさっとくぐらせる。鍋にAと大根を入れて中火にかけ、煮立ったら落としぶたをして弱火にし、20分ほど煮る。大根が柔らかくなったら豆板醤を溶き入れてぶりを加え、再び落としぶたをして10分ほど煮る。わけぎを加えてさっと煮て、しんなりしたら火を止める。

      初出 Cooking 2005年9/17売号

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            ・じつはカンタン、しかもおいしい! せいろデビュー、しませんか?

            ホームレシピ煮ものぶりと大根のピリ辛煮

            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主菜

                  大分名物 にら豚風

                  • 316kcal
                  副菜

                  春菊と大根のごまあえ

                  • 86kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと油揚げのみそ汁

                  • 75kcal

                  オレンジページ 11/2号

                  NEW

                  2025年10月17日発売
                  (一部地域を除く)

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                  【特集内容】
                  ・家族が喜ぶ味ばかり。 極楽フライパン蒸しおかず
                  ・じつはカンタン、しかもおいしい! せいろデビュー、しませんか?