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ぶりと大根のピリ辛煮

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • ぶりの切り身 2切れ
  • 大根 1/4本(約300g)
  • わけぎ 1/4束
  • 豆板醤 小さじ1
  • A
  •  酒 1/4カップ
  •  砂糖、しょうゆ 各大さじ2
  •  みりん 大さじ1
  •  水 1カップ

調理時間  熱量 298kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • 大根は厚さ2cmの輪切りにして皮を厚めにむき、半分に切って面取りをする。耐熱皿に重ならないように並べ、水大さじ3をふる。ラップをふんわりとかけて電子レンジで7~8分加熱する。わけぎは根元を切って長さ4cmに切る。

  • ぶりは一切れを2つ~3つに切り、熱湯にさっとくぐらせる。鍋にAと大根を入れて中火にかけ、煮立ったら落としぶたをして弱火にし、20分ほど煮る。大根が柔らかくなったら豆板醤を溶き入れてぶりを加え、再び落としぶたをして10分ほど煮る。わけぎを加えてさっと煮て、しんなりしたら火を止める。

レシピ掲載日: 2005.9.17

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