ぶりのカレー照り焼き風

1. 1

   ぶりは両面に塩、こしょう各少々をふって下味をつけ、10分ほどおく。ブロッコリーは太い茎を切って小房に分ける。玉ねぎは縦半分に切り、それぞれを縦4～6等分のくし形に切る。塩少々を加えた熱湯にブロッコリーと玉ねぎを入れて2～3分ゆで、ざるに上げて水けをきり、1/4量ずつ器に盛る。

2. 2

   ぶりの水けをペーパータオルで拭く。バットに小麦粉大さじ2、カレー粉小さじ2を混ぜ合わせ、ぶりの両面に薄くはたきつける。フライパンにサラダ油大さじ3を入れて中火で熱する。盛りつけたときに表になる面を下にして入れる。こんがりと焼き色がついたら裏返して同様に焼き、バットなどに取り出す。

3. 3

   フライパンをペーパータオルでさっと拭き、カレーだれの材料を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったらぶりを戻し入れ、フライパンを揺すりながら手早くからめる。器に盛り、フライパンに残ったたれをぶりと野菜にかける。
   （１人分478kcal、塩分3.1g）

レシピ掲載日　2000.10.2