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ぶりのカレー照り焼き風

ぶりの照り焼きをカレー粉でスパイシーにアレンジ。こんがりと焼きつけてからたれをからめるのがポイント。

料理:

撮影: 尾田学

ぶりのカレー照り焼き風

材料 (4人分)

  • ぶりの切り身 4切れ(約500g)
  • ブロッコリー(小) 1株
  • 玉ねぎ 1個
  • カレーだれ
  •  しょうゆ 大さじ3と1/2
  •  砂糖 大さじ2
  •  酒 大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  •  カレー粉 大さじ1
  • カレー粉 小さじ2
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
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  • さば(3枚におろしたもの) 1尾分
  • (一枚を半分に切り、皮目に斜めの切り込みを2本入れる)
  • めかじき 4切れ

熱量 478kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

作り方

  • ぶりは両面に塩、こしょう各少々をふって下味をつけ、10分ほどおく。ブロッコリーは太い茎を切って小房に分ける。玉ねぎは縦半分に切り、それぞれを縦4~6等分のくし形に切る。塩少々を加えた熱湯にブロッコリーと玉ねぎを入れて2~3分ゆで、ざるに上げて水けをきり、1/4量ずつ器に盛る。

  • ぶりの水けをペーパータオルで拭く。バットに小麦粉大さじ2、カレー粉小さじ2を混ぜ合わせ、ぶりの両面に薄くはたきつける。フライパンにサラダ油大さじ3を入れて中火で熱する。盛りつけたときに表になる面を下にして入れる。こんがりと焼き色がついたら裏返して同様に焼き、バットなどに取り出す。

  • フライパンをペーパータオルでさっと拭き、カレーだれの材料を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったらぶりを戻し入れ、フライパンを揺すりながら手早くからめる。器に盛り、フライパンに残ったたれをぶりと野菜にかける。
    (1人分478kcal、塩分3.1g)

レシピ掲載日: 2000.10.2

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