すりごま、しょうがを加えて風味豊かに仕上げます。たたいたオクラの口当たりも魅力。
いかは皮のついているものはむき、長さ4cm、幅5mmに切る。オクラは包丁でがくを削り、塩少々をふってもみ、熱湯でさっとゆでる。水にとってさまし、ざるに上げて水けをきる。小口切りにしてから包丁で粗くたたく。
ボールにいか、オクラを入れて混ぜる。めんつゆは、表示されたかけつゆの濃度に水を加えて薄める。
鍋にたっぷりの熱湯を沸かしてそばを入れ、表示された時間どおりにゆでる。ざるに上げ、流水の下で手早く洗って水けをきり、器に盛る。ごまをふっていかとオクラをのせ、しょうがのすりおろしを添えて、めんつゆをかける。
(時間15分、塩分1人分2.5g、熱量1人分536kcal)