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いか入り焼きうどん

ふっくらとしたいかが入ってボリュームアップ。しょうゆでこうばしく焼きつけます。ランチにどうぞ。

料理:

撮影: 中里一暁

いか入り焼きうどん

材料 (4人分)

  • ゆでうどん 2玉
  • いかの胴 2はい分
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんじん 1/2本
  • キャベツの葉 3枚
  • なす 1個
  • サラダ油 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • 白いりごま 適宜

熱量 276kcal(1人分)

作り方

  • いかは皮をむいて幅8mmに切る。玉ねぎは薄切りに、にんじんは皮をむいて薄い半月切りにする。キャベツは幅1cmに切る。なすはへたを切って縦半分に切り、斜め薄切りにして水にさらし、水けを拭く。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、なすを入れて強火で炒め、かるく塩、こしょうをふって取り出す。

  • 同じ鍋に残りのサラダ油を入れて熱し、いかを入れて強火で炒める。いかの色が変わったら中火にし、うどんをほぐしながら加えて炒め、酒をふる。【2】の野菜を戻し入れて炒め合わせ、しょうゆと塩、こしょう各少々で調味する。1/4量ずつ器に盛り、白いりごまをふりかける。
    (1人分276kcal)

レシピ掲載日: 1991.6.2

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