主食
いかのピリ辛そうめん
更新日 2025/6/6
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- いかの胴（刺し身用）2枚※1枚約125g
- きゅうり3本
- 塩適宜
ソース
- 練りごま大さじ3※好みで増やしても
- 豆板醤小さじ1と1/2※好みで増やしても
- にんにくのすりおろし〈大〉1かけ分
- 酢大さじ5と1/2※好みで増やしても
- みそ大さじ2
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- そうめん300g
- ごま油少々
作り方
調理
- 1
いかの胴は身を開き、包丁を寝かせるようにして横に浅く1cm間隔の切り目を入れる。横2つに切り分け、切り目と直角に1cm間隔に切る。たっぷりの熱湯に塩少々を入れ、さっとゆでてざるに上げ、10～15秒氷水にはなす。ざるに上げて水けをきり、冷蔵庫で冷やす。
- 2
きゅうりは塩少々をまぶしつけ、まな板の上で押しつけるようにころがして、表面のイボイボを取り（板ずり）、さっと洗って薄切りにする。ボールに水1と1/2カップと塩小さじ1を入れて溶かし、きゅうりを入れてしんなりしたら、水けを堅く絞って冷蔵庫で冷やす。
- 3
ボールにソースの材料を合わせてよく混ぜる。そうめんはたっぷりの熱湯に入れて袋の表示どおりにゆで、ざるに上げる。流水でもみ洗いし、水けをきってごま油をからめる。ソースの1/2量を別の器にとり、ボールに残ったソースでいかをあえる。そうめんを皿に盛り、いかときゅうりを1/4量ずつのせ、残りのソースをかける。
（1人分465kcal）
レシピ掲載日 1993.7.17
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料理のきほん
465kcal
10分
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