副菜

いかとそら豆のしょうがゼリー

Name: いかとそら豆のしょうがゼリー
Yield: 4人分
Ingredients: いか 2はい; そら豆 1kg; しめじ 1パック; ラディッシュ 2個; ゼリーの材料; だし汁 240cc; 酢 120cc; 砂糖 大さじ2; しょうゆ 大さじ1; 薄口しょうゆ 大さじ1; 塩 少々; しょうがの絞り汁 大さじ2; 粉ゼラチン 2袋; 酒 少々; 塩 少々

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更新日 2025/6/7

撮影大井一範

ほんのりとしょうがの香りがする、酢じょうゆゼリーをかけた、涼しげなサラダ。おもてなしにもぴったり。

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更新日 2025/6/7

普通
費用目安
約830円
カロリー
191kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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西部るみ

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材料

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4人分

いか（刺し身用・大）
2はい
そら豆（さやつき）
1kg
しめじ
1パック
ラディッシュ
2個
ゼリーの材料
- だし汁
  240cc
- 酢
  120cc
- 砂糖
  大さじ2
- しょうゆ
  大さじ1
- 薄口しょうゆ
  大さじ1
- 塩
  少々
- しょうがの絞り汁
  大さじ2
粉ゼラチン
2袋
酒
少々
塩
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
水大さじ4にゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。鍋にゼリーの材料（しょうがの絞り汁は茶こしでこして）を合わせて火にかけ、煮立ったら火を止め、ゼラチンを加えて溶かす。鍋の底を氷水に当て、とろみがついたら流し缶に流して冷蔵庫で2～3時間冷やす。
2
いかは薄皮をきれいにむく。縦に幅2cmに切って、薄いそぎ切りにする。たっぷりの熱湯で表面が白くなる程度にさっとゆで、すぐに氷水にとって完全に冷たくなったら、水けを取って、酒小さじ2、塩少々をからめておく。
3
そら豆はさやから出し、塩少々を加えた熱湯でゆでて、さめたら皮をむく。しめじは、石づきを取って小房に分ける。鍋に入れて酒、塩各少々をふり、中火でしんなりするまで煮る。ラディッシュは薄切りにして氷水にさらし、水けをよくきる。
4
器に材料を合わせて盛る。ゼリーを細かく刻み、たっぷりとかける。
（1人分191kcal）