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副菜

いかとそら豆のしょうがゼリー

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更新日 2025/6/7

いかとそら豆のしょうがゼリー
撮影 大井一範

ほんのりとしょうがの香りがする、酢じょうゆゼリーをかけた、涼しげなサラダ。おもてなしにもぴったり。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 費用目安

    約830円

  • カロリー

    191kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

西部 るみ

料理家

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      材料

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      4人分
      • いか(刺し身用・大)
        2はい
      • そら豆(さやつき)
        1kg
      • しめじ
        1パック
      • ラディッシュ
        2
      • ゼリーの材料

        • だし汁
          240cc
        • 120cc
        • 砂糖
          大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 薄口しょうゆ
          大さじ1
        • 少々
        • しょうがの絞り汁
          大さじ2
      • 粉ゼラチン
        2
      • 少々
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        水大さじ4にゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。鍋にゼリーの材料(しょうがの絞り汁は茶こしでこして)を合わせて火にかけ、煮立ったら火を止め、ゼラチンを加えて溶かす。鍋の底を氷水に当て、とろみがついたら流し缶に流して冷蔵庫で2~3時間冷やす。

      2. 2

        いかは薄皮をきれいにむく。縦に幅2cmに切って、薄いそぎ切りにする。たっぷりの熱湯で表面が白くなる程度にさっとゆで、すぐに氷水にとって完全に冷たくなったら、水けを取って、酒小さじ2、塩少々をからめておく。

      3. 3

        そら豆はさやから出し、塩少々を加えた熱湯でゆでて、さめたら皮をむく。しめじは、石づきを取って小房に分ける。鍋に入れて酒、塩各少々をふり、中火でしんなりするまで煮る。ラディッシュは薄切りにして氷水にさらし、水けをよくきる。

      4. 4

        器に材料を合わせて盛る。ゼリーを細かく刻み、たっぷりとかける。
        (1人分191kcal)

      レシピ掲載日 1996.5.17

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