いかとそら豆のしょうがゼリー

1. 1

   水大さじ4にゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。鍋にゼリーの材料（しょうがの絞り汁は茶こしでこして）を合わせて火にかけ、煮立ったら火を止め、ゼラチンを加えて溶かす。鍋の底を氷水に当て、とろみがついたら流し缶に流して冷蔵庫で2～3時間冷やす。

2. 2

   いかは薄皮をきれいにむく。縦に幅2cmに切って、薄いそぎ切りにする。たっぷりの熱湯で表面が白くなる程度にさっとゆで、すぐに氷水にとって完全に冷たくなったら、水けを取って、酒小さじ2、塩少々をからめておく。

3. 3

   そら豆はさやから出し、塩少々を加えた熱湯でゆでて、さめたら皮をむく。しめじは、石づきを取って小房に分ける。鍋に入れて酒、塩各少々をふり、中火でしんなりするまで煮る。ラディッシュは薄切りにして氷水にさらし、水けをよくきる。

4. 4

   器に材料を合わせて盛る。ゼリーを細かく刻み、たっぷりとかける。
   （1人分191kcal）

レシピ掲載日　1996.5.17