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主食

海の幸ずし

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更新日 2024/4/2

撮影 鈴木雅也

すしめしがあたたかいうちに具を混ぜ合わせます。いか、えびを中心に、わかめ、うども加えたちらし風。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約420円

  • カロリー

    517kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

高城順子

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      材料

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      4人分
      • ●すしめし
      • 3合分
      • だし昆布
        10cm
      • 合わせ酢
      • ・酢 大さじ4
      • ・砂糖 大さじ2
      • ・塩 小さじ1と1/2強
      • ●具
      • 刺し身用いか
        200g
      • 芝えび
        100g
      • 生わかめ
        20g
      • うど
        1/2
      • にんじん
        1/2
      • きゅうり
        1
      • 下味

        • 大さじ2
        • だし汁
          大さじ2
        • 砂糖
          小さじ2
        • 少々
      • 少々
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        まずすしめしを作る。米はよく洗って炊飯器に入れ、心持ち少なめの水加減にする。汚れを拭き取り、数カ所切り込みを入れただし昆布を加え、そのまま30分ほどおいたら、昆布を取り出し、スイッチを入れる。
      2. 2
        酢、砂糖、塩をよく混ぜ、合わせ酢を作る。炊き上がったご飯は10分ほど蒸らしてバットや飯台に移し、合わせ酢を、木べらを伝わらせながら全体にまんべんなく流し入れる。
      3. 3
        うちわであおいでさましながら、粘りが出ないよう、木べらで切るようにさっくりと混ぜる。合わせ酢が平均になじんでいないと、さめたときご飯の固まりが残るので注意。温かいうちに具を混ぜる。
      4. 4
        次に具を作る。いかは表面に斜め格子状の包丁目を入れ、2cm角に切る。芝えびは頭と殻、尾を取って、楊枝などで背わたを除く。いかと芝えびを熱湯でさっとゆでて水けをきり、10分ほど下味に漬ける。
      5. 5
        わかめは洗ってしばらく水につけてから、水けを絞ってざく切りにする。うどは皮を厚めにむいて、長さ4cmの短冊切りにし、酢水にさらしてアクを抜き、水けをきる。にんじんは長さ4cmの細切り、きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りに。にんじんときゅうりは塩ひとつまみをふり、しんなりしたらかるくもんで水けを絞る。
      6. 6
        すしめしに、汁けをきったいかとえび、5.のわかめと野菜を合わせて混ぜる。 (1人分517kcal)

      レシピ掲載日 1988.5.2

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                  • 770kcal
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                  • 141kcal
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                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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