材料を見る

主菜

里いもといかの煮もの

0(0件)

更新日 2025/6/5

里いもといかの煮もの
撮影 対馬一次

里いもは下ゆでせず、あえてぬめりを残します。 いかのうまみたっぷりの煮汁がしっかりからみ、素朴な味わいの一品に。

0(0件)

更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約470円

  • カロリー

    185kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

クックモード

画面が暗くなりません

材料

無料でお試し!

2人分
  • 里いも
    4
  • いか
    1ぱい
  • しょうが
    1/2かけ
  • 煮汁

    • 1/2カップ
    • 1/4カップ
    • しょうゆ
      大さじ2
    • 砂糖
      大さじ1と1/2
  • 大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    里いもは上下を少し切り落とし、八角形になるように皮を縦にむいて、横に幅1cmに切る。ボールに入れて塩大さじ1をふり、ぬめりが出るまで手でしっかりともみ、流水の下でぬめりを洗い流してざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭く。しょうがは皮をむいてせん切りにする。

  2. 2

    いかは胴の中に指を差し込んで、わたと胴がつながった部分をはずし、内側にある軟骨を引き抜く。胴と足を持ち、足をゆっくりとひっぱりながらわたを引き出し、目の下に包丁を入れて足とわたを切り離す。胴は洗って水けを拭き、幅1cmの輪切りにする。足はつけ根にある丸い堅い部分(くちばし)を手で取り、2~3本ずつに切り分ける。さらに包丁の刃先で吸盤をこそげ取り、長いものは長さを半分に切る。

  3. 3

    フライパンに煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら里いもを重ならないように並べ入れ、いかを全体に広げてのせる。しょうがを散らし、水でぬらしたペーパータオル2枚を重ねて、全体をおおうようにかぶせる。再び煮立ったら弱火にし、18分ほど煮る。ペーパータオルを取り、木べらで全体を返してひと煮し、器に盛る。

初出 オレンジページ 2005年9/17号

レビュー
Review
0(0件)

    レビューを投稿する

    評価
    ニックネーム
    レビュー本文

    質問

      このレシピについて質問する

      ニックネーム
      質問内容

      人気レシピランキング

        里芋を使ったレシピ

        新着レシピ

        おすすめレシピ

        今日の献立
        Today’s menu

        オレンジページ 7/17号

        NEW

        2025年07月02日発売
        (一部地域を除く)

        ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

        ホームレシピ煮もの里いもといかの煮もの

        レシピを作った人

        小田 真規子

        料理家

        • Instagram
        • Instagram

        栄養士

        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

        人気レシピランキング

          今日の献立

          主食

          七夕そうめん&精進揚げ

          • 671kcal
          副菜

          レンジなめたけ

          • 35kcal
          副菜

          焼き厚揚げ しそしらすソース

          • 234kcal

          オレンジページ 7/17号

          NEW

          2025年07月02日発売
          (一部地域を除く)

          ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼