副菜
ひらひら大根とサーモンのゆず風味サラダ
更新日 2026/2/19
撮影 南雲保夫
旬のゆずの香りと酸味がふわりと広がります。サーモンで見た目も華やかなひと皿に。
更新日 2026/2/19
- 費用目安
約130円
- カロリー
111kcal
- 塩分
1.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
ナカムラ チズコ
料理家
フードコーディネーター、料理研究家。栄養学を学んだ後、調理器具や食材などの販売店や企画会社に勤務し、料理研究家のアシスタントを経て独立。ソムリエや焼酎アドバイザー等の資格をもち、作りやすくおいしいレシピで支持を得る。雑誌やwebなど各種メディアで活躍中。
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材料
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4人分
- 大根（縦半分に切ったもの）13～15cm
- スモークサーモン100g
- ゆず1/2個
〈ドレッシング〉
- オリーブオイル大さじ2
- 砂糖小さじ2/3
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
大根は皮をむき、ピーラーで幅1.5cmの薄い帯状に削る。スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。ゆずは皮の黄色い部分をそいでせん切りにし、果汁を絞る（約大さじ1）。
- 2
ボールにドレッシングの材料とゆずの絞り汁を混ぜ、大根を加えてあえる。サーモン、ゆずの皮の1/2量を加えてあえる。器に盛り、残りのゆずの皮を散らす。
初出 オレンジページ 2020年1/2売号
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
レビュー
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