いかとブロッコリーのペペロンチーノ炒め
ガーリックと唐辛子でペペロンチーノ風に。皮のまま炒めたにんにくのホクホクしたおいしさも楽しい。
料理： 三宅郁美
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 324kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- いか 1ぱい
- ブロッコリー 1株
- にんにく 1個
- 赤唐辛子 3本
- オリーブオイル（またはサラダ油） 1/2カップ
- 塩
- こしょう
作り方
ブロッコリーは茎を切って小房に切り分け、茎は厚めに皮をむいて食べやすく切る。塩少々を加えた熱湯でブロッコリーを2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。にんにくは皮ごと横半分に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、斜め半分に切る。
まな板ににおいがうつらないように新聞紙を敷く。いかをのせ、胴の中に指を入れて足のつけ根をはずし、内臓ごと引き抜く。わたと目を切り取り、目の下にあるくちばしを手で取り除く。足は包丁の刃先で大きな吸盤をこそげ取って、1本ずつに切り分け、長さ3cmに切る。胴は内側にある軟骨を取り除き、ペーパータオルなどで皮をひっぱるようにしてむく。水で洗って水けを拭き、幅1cmの輪切りにする。
フライパンにオリーブオイル（またはサラダ油）とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくが薄く色づいたら強火にしていかを入れて炒め、いかの色が変わったら、赤唐辛子とブロッコリーを加えて炒める。全体に油が回ったら塩、こしょう各少々で味をととのえる。
レシピ掲載日：2000.9.17
