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いかとブロッコリーのペペロンチーノ炒め

ガーリックと唐辛子でペペロンチーノ風に。皮のまま炒めたにんにくのホクホクしたおいしさも楽しい。

料理:

撮影: 対馬一次

いかとブロッコリーのペペロンチーノ炒め

材料 (2人分)

  • いか 1ぱい
  • ブロッコリー 1株
  • にんにく 1個
  • 赤唐辛子 3本
  • オリーブオイル(またはサラダ油) 1/2カップ
  • こしょう

調理時間  熱量 324kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • ブロッコリーは茎を切って小房に切り分け、茎は厚めに皮をむいて食べやすく切る。塩少々を加えた熱湯でブロッコリーを2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。にんにくは皮ごと横半分に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、斜め半分に切る。

  • まな板ににおいがうつらないように新聞紙を敷く。いかをのせ、胴の中に指を入れて足のつけ根をはずし、内臓ごと引き抜く。わたと目を切り取り、目の下にあるくちばしを手で取り除く。足は包丁の刃先で大きな吸盤をこそげ取って、1本ずつに切り分け、長さ3cmに切る。胴は内側にある軟骨を取り除き、ペーパータオルなどで皮をひっぱるようにしてむく。水で洗って水けを拭き、幅1cmの輪切りにする。

  • フライパンにオリーブオイル(またはサラダ油)とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくが薄く色づいたら強火にしていかを入れて炒め、いかの色が変わったら、赤唐辛子とブロッコリーを加えて炒める。全体に油が回ったら塩、こしょう各少々で味をととのえる。

 
彩りも栄養も、食べごたえもアップ! 毎日食べたい  ブロッコリー大活躍レシピ
 

レシピ掲載日: 2000.9.17

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