主菜

いかとブロッコリーのペペロンチーノ炒め

Name: いかとブロッコリーのペペロンチーノ炒め
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: いか 1ぱい; ブロッコリー 1株; にんにく 1個; 赤唐辛子 3本; オリーブオイル 1/2カップ; 塩 少々; こしょう 少々

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更新日 2025/6/21

撮影対馬一次

ガーリックと唐辛子でペペロンチーノ風に。皮のまま炒めたにんにくのホクホクしたおいしさも楽しい。

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更新日 2025/6/21

普通
20分
費用目安
約390円
カロリー
324kcal
塩分
1.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

三宅郁美

料理家

東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ルタブリエブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。

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材料

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2人分

いか
1ぱい
ブロッコリー
1株
にんにく
1個
赤唐辛子
3本
オリーブオイル（またはサラダ油）
1/2カップ
塩
少々
こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
ブロッコリーは茎を切って小房に切り分け、茎は厚めに皮をむいて食べやすく切る。塩少々を加えた熱湯でブロッコリーを2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。にんにくは皮ごと横半分に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、斜め半分に切る。
2
まな板ににおいがうつらないように新聞紙を敷く。いかをのせ、胴の中に指を入れて足のつけ根をはずし、内臓ごと引き抜く。わたと目を切り取り、目の下にあるくちばしを手で取り除く。足は包丁の刃先で大きな吸盤をこそげ取って、1本ずつに切り分け、長さ3cmに切る。胴は内側にある軟骨を取り除き、ペーパータオルなどで皮をひっぱるようにしてむく。水で洗って水けを拭き、幅1cmの輪切りにする。
3
フライパンにオリーブオイル（またはサラダ油）とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくが薄く色づいたら強火にしていかを入れて炒め、いかの色が変わったら、赤唐辛子とブロッコリーを加えて炒める。全体に油が回ったら塩、こしょう各少々で味をととのえる。

レシピ掲載日　2000.9.17