キムチの辛みと酸味をきかせた一品。手軽においしく作れるので、レパートリーに加えてみては。
豆腐は手で大きくちぎり、ボールで受けたざるにのせて20分ほどおく。豚肉は長さ4cmに切り、キムチは長さ2cmに切る。
中華鍋に、ごま油大さじ1(大さじ2)を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。豚肉の色が変わったら、豆腐、キムチを加えて炒め合わせる。
全体に油が回ったら、酒大さじ1(大さじ2)、しょうゆ小さじ1/2(小さじ1)、湯1/2カップ(3/4カップ)を入れて強火にする。煮立ったら中火にしてアクを取り除き、15分ほど煮る。