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漬けものやっこ

漬けもののカリカリの食感に、みょうがとしょうがの風味をきかせて。漬けものは余りものでアレンジして。

料理:

撮影: 尾田学

漬けものやっこ

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1丁(350g)
  • 市販のなすのぬか漬け 1個
  • 市販のきゅうりのぬか漬け 1本
  • みょうが 2個
  • しょうが(親指大) 1/2かけ
  • 削り節 1パック(5g)
  • しょうゆ
  • ごま油
  • 一味唐辛子

熱量 199kcal(1人分) 塩分 3.2g(1人分)

作り方

  • 豆腐はざるに上げてバットなどで受け、冷蔵庫に10分ほど入れて水けをきる。なすときゅうりのぬか漬け、みょうが、しょうがは5mm角に切る。

  • ボールに削り節を手でもみながら入れ、しょうゆ大さじ1~1と1/2、ごま油大さじ1/2、一味唐辛子適宜を加え、混ぜ合わせる。なすときゅうりのぬか漬け、みょうが、しょうがを加え、さっと混ぜる。

  • 豆腐は厚みを半分に切り、それぞれ横半分に切ってさらに対角線で切り、全部で8つの三角形に切る。皿に豆腐と2を等分に盛り、さらに好みで一味唐辛子をふる。
    (1人分199kcal、塩分3.2g)

レシピ掲載日: 1999.7.17

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