いっしょに蒸し焼きにして、スペアリブのうまみをじゃがいもにうつします。食べごたえも充分です。
ボールにスペアリブを入れ、塩小さじ2/3(小さじ1と1/3)、こしょう少々(少々)を加えてよく混ぜ、30分ほどおく。じゃがいもは皮をむいて2つに切り、水に10分ほどさらして水けを拭く。にんにくは皮をむく。
フライパンに、サラダ油小さじ1(小さじ1)を中火で熱して、スペアリブとにんにくを並べ入れ、スペアリブの両面を色よく焼きつけて、取り出す。
フライパンの余分な油をペーパータオルで拭き取り、じゃがいもを入れて中火で炒める。全体に油がなじんだらスペアリブを戻し、ローリエ、白ワインを加えて混ぜる。ふたをして、途中、上下を返しながら、弱火で約20分蒸し焼きにする。じゃがいもに竹串を刺して、すーっと通るくらいになったらふたを取る。強火でじゃがいもの表面をカリッと焼きつけ、塩、こしょう各少々(各少々)をふる。
(時間60分、塩分1人分2.4g、熱量1人分585kcal)