豚肉の照り焼き
とんカツ用の豚肉で、ステーキのような豪華な一品に。
料理： 阿部徳恵
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 451kcal（1人分）
- 塩分 3.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ロース肉（とんカツ用） 2枚
- サニーレタスの葉
- （またはレタスの葉、サラダ菜など） 2～3枚
- トマト 1/2個
- しょうがの薄切り 2枚
- 白いりごま 適宜
- タルタル風ソース
- マヨネーズ 大さじ3
- トマトケチャップ 大さじ1
- あればきゅうりのピクルスのみじん切り 1～2本分
- 酒
- しょうゆ
- みりん
- 砂糖
- サラダ油
作り方
豚肉は脂身を切り落とし、切り落とした側の3～4カ所に包丁で切り目を入れる。バットにしょうがの薄切りと、酒大さじ3、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を入れて混ぜ合わせ、豚肉を入れて全体にからめる。ラップをして冷蔵庫に入れ、30分ほどおく。サニーレタスは食べやすくちぎる。トマトはへたを取って4等分のくし形に切る。器にタルタル風ソースの材料を入れて混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、豚肉の汁けをきって（漬け汁はとっておく）並べ入れる。焼き色がついたら裏返して弱火にし、2～3分焼く。
バットに残った漬け汁にみりん大さじ1をたしてフライパンに加え、豚肉にからめながら、とろりとするまで煮つめる。食べやすく切って器に盛り、フライパンに残った焼き汁をかけて、いりごまを散らす。レタス、トマト、タルタル風ソースを添える。
（１人分451kcal、塩分3.6g）
（１人分451kcal、塩分3.6g）
レシピ掲載日：2000.7.17
