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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚肉の照り焼き

とんカツ用の豚肉で、ステーキのような豪華な一品に。

料理：

撮影： 対馬一次

豚肉の照り焼き

材料 （2人分）

  • 豚ロース肉（とんカツ用）　2枚
  • サニーレタスの葉
  • 　（またはレタスの葉、サラダ菜など）　2～3枚
  • トマト　1/2個
  • しょうがの薄切り　2枚
  • 白いりごま　適宜
  • タルタル風ソース
  • 　マヨネーズ　大さじ3
  • 　トマトケチャップ　大さじ1
  • 　あればきゅうりのピクルスのみじん切り　1～2本分
  • 酒
  • しょうゆ
  • みりん
  • 砂糖
  • サラダ油

調理時間  熱量 451kcal（1人分） 塩分 3.6g（1人分）

作り方

  • 豚肉は脂身を切り落とし、切り落とした側の3～4カ所に包丁で切り目を入れる。バットにしょうがの薄切りと、酒大さじ3、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を入れて混ぜ合わせ、豚肉を入れて全体にからめる。ラップをして冷蔵庫に入れ、30分ほどおく。サニーレタスは食べやすくちぎる。トマトはへたを取って4等分のくし形に切る。器にタルタル風ソースの材料を入れて混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、豚肉の汁けをきって（漬け汁はとっておく）並べ入れる。焼き色がついたら裏返して弱火にし、2～3分焼く。

  • バットに残った漬け汁にみりん大さじ1をたしてフライパンに加え、豚肉にからめながら、とろりとするまで煮つめる。食べやすく切って器に盛り、フライパンに残った焼き汁をかけて、いりごまを散らす。レタス、トマト、タルタル風ソースを添える。
    （１人分451kcal、塩分3.6g）

レシピ掲載日： 2000.7.17

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