豚肉の照り焼き

1. 1

   豚肉は脂身を切り落とし、切り落とした側の3～4カ所に包丁で切り目を入れる。バットにしょうがの薄切りと、酒大さじ3、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を入れて混ぜ合わせ、豚肉を入れて全体にからめる。ラップをして冷蔵庫に入れ、30分ほどおく。サニーレタスは食べやすくちぎる。トマトはへたを取って4等分のくし形に切る。器にタルタル風ソースの材料を入れて混ぜ合わせる。
2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、豚肉の汁けをきって（漬け汁はとっておく）並べ入れる。焼き色がついたら裏返して弱火にし、2～3分焼く。
3. 3

   バットに残った漬け汁にみりん大さじ1をたしてフライパンに加え、豚肉にからめながら、とろりとするまで煮つめる。食べやすく切って器に盛り、フライパンに残った焼き汁をかけて、いりごまを散らす。レタス、トマト、タルタル風ソースを添える。 （１人分451kcal、塩分3.6g）

レシピ掲載日　2000.7.17