ポークソテー タルタルソース添え
おなじみのタルタルソースに、赤唐辛子で辛みをきかせて、いつもと違う味わいに。ポークソテーにたっぷりのせれば、ボリュームもアップします。
料理： 夏梅美智子
撮影： 中村淳
- 熱量 476kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚肉（とんカツ用） 2枚
- グリーンカール（なければ好みの葉野菜） 適宜
- タルタルソース
- ゆで卵（半熟） 1個
- マヨネーズ 大さじ3
- 赤唐辛子の粗いみじん切り 1/2本分
- オリーブオイル 大さじ1/2
- 塩 こしょう
作り方
タルタルソースを作る。ゆで卵は横半分に切る。ボールにタルタルソースの材料を入れ、フォークで卵をつぶすようにして、混ぜ合わせる。
豚肉は、全体をすりこ木などで1.5倍ほどの大きさになるまでたたく。赤身と脂身の境目に、包丁の刃先で1cm間隔で切り込みを入れ、筋を切る。さらに赤身全体に、包丁の刃先で浅い切り目を入れ、両面に塩小さじ1/3、こしょう少々をまぶす。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉を入れて両面に焼き色がつくまで、5分ずつ焼く。食べやすく切って器に盛り、タルタルソースをかけて、グリーンカールを添える。
レシピ掲載日：2005.7.17
