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ポークソテー タルタルソース添え

おなじみのタルタルソースに、赤唐辛子で辛みをきかせて、いつもと違う味わいに。ポークソテーにたっぷりのせれば、ボリュームもアップします。

料理:

撮影: 中村淳

ポークソテー タルタルソース添え

材料 (2人分)

  • 豚肉(とんカツ用) 2枚
  • グリーンカール(なければ好みの葉野菜) 適宜
  • タルタルソース
  •  ゆで卵(半熟) 1個
  •  マヨネーズ 大さじ3
  •  赤唐辛子の粗いみじん切り 1/2本分
  • オリーブオイル 大さじ1/2
  • 塩 こしょう

熱量 476kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • タルタルソースを作る。ゆで卵は横半分に切る。ボールにタルタルソースの材料を入れ、フォークで卵をつぶすようにして、混ぜ合わせる。

  • 豚肉は、全体をすりこ木などで1.5倍ほどの大きさになるまでたたく。赤身と脂身の境目に、包丁の刃先で1cm間隔で切り込みを入れ、筋を切る。さらに赤身全体に、包丁の刃先で浅い切り目を入れ、両面に塩小さじ1/3、こしょう少々をまぶす。

    豚肉は、全体をすりこ木などで1.5倍ほどの大きさになるまでたたく。赤身と脂身の境目に、包丁の刃先で1cm間隔で切り込みを入れ、筋を切る。さらに赤身全体に、包丁の刃先で浅い切り目を入れ、両面に塩小さじ1/3、こしょう少々をまぶす。

  • フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉を入れて両面に焼き色がつくまで、5分ずつ焼く。食べやすく切って器に盛り、タルタルソースをかけて、グリーンカールを添える。

レシピ掲載日: 2005.7.17

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