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ポークソテー　タルタルソース添え

おなじみのタルタルソースに、赤唐辛子で辛みをきかせて、いつもと違う味わいに。ポークソテーにたっぷりのせれば、ボリュームもアップします。

料理：

撮影： 中村淳

ポークソテー　タルタルソース添え

材料 （2人分）

  • 豚肉（とんカツ用）　2枚
  • グリーンカール（なければ好みの葉野菜）　適宜
  • タルタルソース
  • 　ゆで卵（半熟）　1個
  • 　マヨネーズ　大さじ3
  • 　赤唐辛子の粗いみじん切り　1/2本分
  • オリーブオイル　大さじ1/2
  • 塩　こしょう

熱量 476kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • タルタルソースを作る。ゆで卵は横半分に切る。ボールにタルタルソースの材料を入れ、フォークで卵をつぶすようにして、混ぜ合わせる。

  • 豚肉は、全体をすりこ木などで1.5倍ほどの大きさになるまでたたく。赤身と脂身の境目に、包丁の刃先で1cm間隔で切り込みを入れ、筋を切る。さらに赤身全体に、包丁の刃先で浅い切り目を入れ、両面に塩小さじ1/3、こしょう少々をまぶす。

    豚肉は、全体をすりこ木などで1.5倍ほどの大きさになるまでたたく。赤身と脂身の境目に、包丁の刃先で1cm間隔で切り込みを入れ、筋を切る。さらに赤身全体に、包丁の刃先で浅い切り目を入れ、両面に塩小さじ1/3、こしょう少々をまぶす。

  • フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉を入れて両面に焼き色がつくまで、5分ずつ焼く。食べやすく切って器に盛り、タルタルソースをかけて、グリーンカールを添える。

レシピ掲載日： 2005.7.17

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