主菜
ポークソテー タルタルソース添え
更新日 2025/6/5
撮影 中村淳
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 豚肉（とんカツ用）2枚
- グリーンカール（なければ好みの葉野菜）適宜
タルタルソース
- ゆで卵（半熟）1個
- マヨネーズ大さじ3
- 赤唐辛子の粗いみじん切り1/2本分
- オリーブオイル大さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
タルタルソースを作る。ゆで卵は横半分に切る。ボールにタルタルソースの材料を入れ、フォークで卵をつぶすようにして、混ぜ合わせる。
- 2
豚肉は、全体をすりこ木などで1.5倍ほどの大きさになるまでたたく。赤身と脂身の境目に、包丁の刃先で1cm間隔で切り込みを入れ、筋を切る。さらに赤身全体に、包丁の刃先で浅い切り目を入れ、両面に塩小さじ1/3、こしょう少々をまぶす。
- 3
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉を入れて両面に焼き色がつくまで、5分ずつ焼く。食べやすく切って器に盛り、タルタルソースをかけて、グリーンカールを添える。
初出 オレンジページ 2005年7/17売号
レビュー
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476kcal
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