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ポークカツレツ

たたいて薄くのばした豚肉は、早く火が通るので柔らかくジューシー。パン粉を細かくすることで、カリッとした食感のころもに仕上げます。

料理:

撮影: 原ヒデトシ

材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(とんカツ用) 2枚(約250g)
  • 溶き卵 1個分
  • チーズパン粉
  •  パン粉 1カップ 
  •  粉チーズ 大さじ4
  • クレソン 適宜
  • 塩 粗びき黒こしょう 小麦粉 サラダ油

熱量 507kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • 豚肉は室温に10分ほど置き、赤身と脂身の境目に数カ所切り込みを入れて筋を切る。ラップではさんで、びんなどで全体をしっかりとたたいて薄くのばす。塩、粗びき黒こしょう各適宜をふる。

    豚肉は室温に10分ほど置き、赤身と脂身の境目に数カ所切り込みを入れて筋を切る。ラップではさんで、びんなどで全体をしっかりとたたいて薄くのばす。塩、粗びき黒こしょう各適宜をふる。

  • バットにパン粉を入れて、両手をこすり合わせるようにして細かくし、粉チーズを入れて混ぜる。豚肉に小麦粉、溶き卵、チーズパン粉の順にころもをつけ、手でかるく押さえる。

    バットにパン粉を入れて、両手をこすり合わせるようにして細かくし、粉チーズを入れて混ぜる。豚肉に小麦粉、溶き卵、チーズパン粉の順にころもをつけ、手でかるく押さえる。

  • 包丁の背で形を整え、格子状に浅く飾りの線をつける。

    包丁の背で形を整え、格子状に浅く飾りの線をつける。

  • フライパンにサラダ油大さじ5を中火で熱し、豚肉を並べ入れ、両面を3分ずつ、こんがりときつね色になるまで揚げ焼きにする。油をきって器に盛り、クレソンを添える。
(1人分507kcal、塩分1.2g)

    フライパンにサラダ油大さじ5を中火で熱し、豚肉を並べ入れ、両面を3分ずつ、こんがりときつね色になるまで揚げ焼きにする。油をきって器に盛り、クレソンを添える。
    (1人分507kcal、塩分1.2g)

レシピ掲載日: 2012.11.13

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