ポークカツレツ
たたいて薄くのばした豚肉は、早く火が通るので柔らかくジューシー。パン粉を細かくすることで、カリッとした食感のころもに仕上げます。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 原ヒデトシ
- 熱量 507kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ロース肉（とんカツ用） 2枚（約250g）
- 溶き卵 1個分
- チーズパン粉
- パン粉 1カップ
- 粉チーズ 大さじ4
- クレソン 適宜
- 塩 粗びき黒こしょう 小麦粉 サラダ油
作り方
豚肉は室温に10分ほど置き、赤身と脂身の境目に数カ所切り込みを入れて筋を切る。ラップではさんで、びんなどで全体をしっかりとたたいて薄くのばす。塩、粗びき黒こしょう各適宜をふる。
バットにパン粉を入れて、両手をこすり合わせるようにして細かくし、粉チーズを入れて混ぜる。豚肉に小麦粉、溶き卵、チーズパン粉の順にころもをつけ、手でかるく押さえる。
包丁の背で形を整え、格子状に浅く飾りの線をつける。
フライパンにサラダ油大さじ5を中火で熱し、豚肉を並べ入れ、両面を3分ずつ、こんがりときつね色になるまで揚げ焼きにする。油をきって器に盛り、クレソンを添える。
（1人分507kcal、塩分1.2g）
（1人分507kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日：2012.11.13
