さつまいもと豚のコチュジャン炒め
さつまいもと豚肉の脂の甘さが、ピリ辛のコチュジャンだれと相性抜群。ご飯がすすむ秋おかずです。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 馬場敬子
- 熱量 382kcal（1/3量で）
- 塩分 1.4g（1/3量で）
材料 （2～3人分）
- さつまいも（細いもの） 2本（約200g）
- 豚ロース肉（とんカツ用） 2枚
- コチュジャンだれ
- コチュジャン 大さじ1と1/2
- しょうゆ、酒、砂糖 各小さじ2
- 酢 大さじ1/2
- にんにくのすりおろし 1/2かけ分
- 塩 粗びき黒こしょう 片栗粉 サラダ油
作り方
さつまいもは、皮つきのまま幅1cmの輪切りにする。5分ほど水にさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けを拭く。豚肉は一口大に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。コチュジャンだれを小さい器に混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、さつまいもを入れて、両面を3～4分ずつじっくりと焼く。竹串がすーっと通るくらいになったら、取り出す。続けて、サラダ油大さじ1をたし、豚肉を並べ入れ、全体をこんがりと焼く。
さつまいもを戻し入れ、コチュジャンだれを加え、全体にからめて、器に盛る。
レシピ掲載日：2014.9.2
