主菜
さつまいもと豚のコチュジャン炒め
更新日 2025/6/18
撮影 馬場敬子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
2～3人分
- さつまいも（細いもの）2本
- 豚ロース肉（とんカツ用）2枚
コチュジャンだれ
- コチュジャン大さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ2
- 酒小さじ2
- 砂糖小さじ2
- 酢大さじ1/2
- にんにくのすりおろし1/2かけ分
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
- 片栗粉薄くまぶす
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
さつまいもは、皮つきのまま幅1cmの輪切りにする。5分ほど水にさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けを拭く。豚肉は一口大に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。コチュジャンだれを小さい器に混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、さつまいもを入れて、両面を3～4分ずつじっくりと焼く。竹串がすーっと通るくらいになったら、取り出す。続けて、サラダ油大さじ1をたし、豚肉を並べ入れ、全体をこんがりと焼く。
- 3
さつまいもを戻し入れ、コチュジャンだれを加え、全体にからめて、器に盛る。
レシピ掲載日 2014.9.2
さつまいもの豆知識
さつまいもの旬は、9月から11月頃です。ビタミンCや食物繊維が豊富で、特に食物繊維は、便秘解消や腸内環境の改善に役立ちます。皮にもポリフェノールや食物繊維が多く含まれているので、むかずに食べるのがおすすめです。おいしいさつまいもは、表面に傷がなく、ひげ根が少なく、皮の色が鮮やかで張りがあるものを選びましょう。
【さつまいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
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