主菜

豚肉と新じゃがの揚げ煮

Name: 豚肉と新じゃがの揚げ煮
Yield: 4人分
Ingredients: 豚もも肉 300g; 新じゃがいも 12個; さやいんげん 60g; ねぎ 1/2本; 塩 少々; こしょう 少々; 合わせ調味料; しょうゆ 大さじ3; 砂糖 大さじ2; オイスターソース 大さじ1と1/2; 鶏ガラスープの素 小さじ1; 揚げ油 適宜; 小麦粉 適宜; サラダ油 小さじ2

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更新日 2024/4/2

新じゃがは、皮ごとパリッと揚げて、甘辛くこっくりと煮上げました。豚肉のうまみもきいています。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約380円
カロリー
344kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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材料

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4人分

豚もも肉（とんカツ用）
300g
新じゃがいも
12個
さやいんげん
60g
ねぎ
1/2本
塩
少々
こしょう
少々
合わせ調味料
- しょうゆ
  大さじ3
- 砂糖
  大さじ2
- オイスターソース
  大さじ1と1/2
- 鶏ガラスープの素
  小さじ1
揚げ油
適宜
小麦粉
適宜
サラダ油
小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
豚肉は一口大に切り、塩、こしょうをふる。じゃがいもは、皮をよく洗って水けを拭く（大きいものは半分に切って、5分ほど水にさらす）。いんげんは、へたと筋を取って、半分に折る。ねぎは、長さ4～5cmに切る。器に合わせ調味料の材料と水1と1/2カップを入れて、混ぜておく。
2
揚げ油を低温に熱し、1.の豚肉に小麦粉を薄くまぶして油に入れ、カリッとするまで揚げる。続けていんげんを入れ、1～2分揚げる。油の温度を中温に上げて、じゃがいもを入れ、途中返しながら7～8分揚げる。
3
鍋にサラダ油を熱し、ねぎを入れて、強火で炒める。油がなじんだら、豚肉、じゃがいもの順に加えて、さっと炒め合わせる。1.の合わせ調味料を再び混ぜて加え、煮立ったら落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも）をして、中火で8～10分煮る。最後にいんげんを加え、全体を大きく混ぜる。時間35分、熱量344kcal、塩分3.4g（1人分）

レシピ掲載日　1995.4.2