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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

れんこんの黒酢豚

乱切りにしたれんこんは火が通りやすいのがメリット。豚肉は粉をまぶすから揚げても柔らかです。

料理：

撮影： 澤木央子

れんこんの黒酢豚

材料 （2人分）

  • れんこん　1節（約200g）
  • 豚ロース肉（とんカツ用）　2枚（約200g）
  • 赤パプリカ　1/2個（約100g）
  • 下味
  • 　しょうが汁、しょうゆ　各小さじ1
  • 黒酢だれ
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　ひとつまみ
  • 　砂糖、黒酢　各大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　片栗粉　小さじ1
  • 　水　1/3カップ
  • サラダ油　片栗粉

熱量 541kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにする。パプリカはへたと種を取り、一口大の乱切りにする。豚肉は一口大に切ってボールに入れ、下味の材料をもみ込んで10分ほどおく。黒酢だれの材料を混ぜる。

  • フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて中温※に熱する。れんこんを入れて2～3分揚げ、パプリカを加える。れんこんに竹串がすーっと通るまでさらに1～2分揚げ、油をきる。続けて、豚肉に片栗粉を薄くまぶして油に入れ、こんがりするまで3～4分揚げて油をきる。

    ※170～180℃／乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

  • フライパンの油をあけてきれいにし、【2】の野菜と豚肉を戻し入れて、たれをもう一度混ぜてから加える。強火にかけ、とろみがつくまで全体を混ぜ合わせる。

レシピ掲載日： 2019.10.2

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