歯ごたえのよい野菜に、卵黄のこくをプラスしていただく、新鮮な味わいのサラダ。
耐熱皿にペーパータオルを敷いて削り節を広げてのせ、電子レンジで1分ほど加熱し、そのままおいてパリッとさせる。器に酢、しょうゆ、サラダ油各大さじ1を入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
レタスはせん切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。しその葉はせん切りにする。ボールに氷水を用意し、野菜を入れてパリッとさせる。ざるに上げ、ふきんなどで水けを取る。
器に野菜を盛って削り節を散らし、卵黄をのせてこしょうをふる。ドレッシングを回しかけ、卵黄をくずして全体を混ぜ合わせながらいただく。
(1人分71kcal、塩分0.7g)