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玉ねぎの肉みそサラダ

玉ねぎと紫玉ねぎを、中国風の肉みそであえるおかずサラダです。玉ねぎはできるだけ薄切りにしてたっぷりと。

料理:

撮影: 小川勝彦

玉ねぎの肉みそサラダ
  • 調理時間 

材料 (4人分)

  • 玉ねぎ 450g(中3個)
  • 紫玉ねぎ 150g(中1個)
  • 肉みそ
  •  合いびき肉 200g
  •  ねぎ 1本
  •  しょうが 20g
  •  にんにく 1かけ
  •  A
  •   赤みそ 大さじ5
  •   砂糖 大さじ4
  •   酒 大さじ3
  •   オイスターソース 大さじ1
  •   豆板醤 小さじ1
  •  ごま油 大さじ1

作り方

玉ねぎ、紫玉ねぎはできるだけ薄い輪切りにして水にさらし、辛みを取る。
Aの調味料を合わせる。
ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにして、ごま油を熱した中華鍋で炒め、ひき肉を加えてさらに炒め、2.を入れて煮つめる。
玉ねぎの水けをよくきって器に盛り、3.の肉みそを添える。

レシピ掲載日:1986.6.2

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