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玉ねぎとザーサイのスープ

玉ねぎの甘みと漬けものから出る風味を生かして、シンプルな塩味にします。

料理:

撮影: 尾田学

玉ねぎとザーサイのスープ

材料 (4人分)

  • 玉ねぎ 1/2個
  • 漬けもの(ザーサイ<びん詰>、高菜など) 30g
  • あればねぎ 適宜
  • 白いりごま 小さじ1
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1と1/2

熱量 22kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • 玉ねぎは縦に幅2mmに切る。漬けものは細切りにする。あればねぎは粗みじんに切る。

  • 鍋に水3カップ、玉ねぎ、漬けもの、ごま、鶏ガラスープの素、酒大さじ1、あればねぎを入れ、強火にかける。煮立ったら中火にしてアクを取り除き、玉ねぎがしんなりとしたら塩少々で味をととのえる。
    (1人分22kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 2001.2.17

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