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玉ねぎとにんじんの磯辺かき揚げ

野菜の甘みや青のりの風味に加え、サクッとした口当たりがあとを引きます。好みで塩や天つゆをつけて。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • にんじん 1本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 青のり 大さじ1/2
  • 小麦粉
  • 揚げ油

熱量 211kcal(1人分) 塩分 0.3g(1人分)

作り方

  • にんじんは皮をむき、長さ3cmの細切りにする。玉ねぎは縦に幅3mmに切る。合わせてボールに入れ、小麦粉大さじ2をふり入れて、全体にまぶす。

  • 別のボールに小麦粉と冷水各2/3カップ、塩少々、青のりを入れ、菜箸でさっくりと混ぜ合わせる。にんじんと玉ねぎを加え、全体にからめる。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱し、2.のたねを1/12量ずつ、大きめのスプーンにのせてから、菜箸ですべらせるようにして油に入れ、途中で返しながらからりと揚げる。
    (1人分211kcal、塩分0.3g)

レシピ掲載日: 2001.2.17

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