副菜
ショートパスタのマヨサラダ
更新日 2025/6/17
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
河村 みち子
料理家
料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。
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材料
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2人分
- 好みのショートパスタ（ペンネなど）50g
- 玉ねぎ1/6個
- きゅうり1/2本
- にんじん1/3本
- オリーブオイル小さじ1
マスタードマヨ
- マヨネーズ大さじ2
- 粒マスタード小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
- 酢小さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。玉ねぎは横に薄切りにし、水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。きゅうりは端を切り、薄い輪切りにして塩少々をふり、しんなりとしたら水けを絞る。にんじんは皮をむき、縦にせん切りにする。
- 2
鍋の湯が沸いたら塩少々を加え、ショートパスタを袋の表示どおりにゆでる。ゆで上がったら、ざるに上げて湯をきり、ボールに入れて酢小さじ1、塩、こしょう各少々、オリーブオイルを順に加えてからめる。玉ねぎ、きゅうり、にんじんを加え、マスタードマヨの材料を加えてあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年12/17売号
レビュー
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380kcal
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