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かじきと野菜のレモン風味焼き

レモン、にんにく、ローリエの香りで、さわやかなおいしさに。おもてなしにもぴったりの華やかな一品。

料理:

撮影: 川浦堅至

かじきと野菜のレモン風味焼き

材料 (4人分)

  • かじき 4切れ
  • 玉ねぎ 2個
  • なす 3個
  • トマト 2個
  • レモンの半月切り 1/2個分
  • にんにく 1かけ
  • ローリエ 2枚
  • オリーブ油(またはサラダ油) 大さじ4
  • こしょう

熱量 310kcal(1人分)

作り方

  • オーブンは200℃に温めておく。かじきは一切れを2つ~3つに切る。玉ねぎは縦半分に切り、厚さ1cmの半月切りにする。なすはへたを取り、厚さ8mmの斜め切りにする。トマトはへたを取り、厚さ1cmの輪切りにする。にんにくは薄切りに。ローリエは2つにちぎる。

  • 耐熱皿にかじき、野菜を並べて、塩小さじ2、こしょう少々をふり、レモン、にんにく、ローリエを散らす。全体にオリーブ油をふり、200℃に熱したオーブンの中段で30分焼く。
    (1人分310kcal)

レシピ掲載日: 1996.3.2

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