主食
まるごと玉ねぎのスープカレー
更新日 2025/6/6
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- 玉ねぎ2個※1個150g相当
- 新じゃがいも2個
- 鶏手羽中（あれば開いてあるもの）4本
- にんじん1/4本
- にんにく小さじ1/2
- しょうがのすりおろし小さじ1/2
- カレー粉小さじ1/2※好みで増やしても
- 洋風スープの素（顆粒）5g※5gで約小さじ1相当
- 温かいご飯 茶碗2杯分※茶碗1杯分150g相当
- 好みで白いりごま適宜
- 福神漬け適宜
- サラダ油小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 酒大さじ2
作り方
調理
- 1
玉ねぎは1個ずつラップで包み、電子レンジで約4分加熱する。新じゃがは皮つきのままよく洗う。にんじんは皮をむき、縦半分に切る。
- 2
鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、にんにく、しょうが、手羽中を入れる。塩小さじ1/2とカレー粉をふって炒め、肉の色が変わったら酒大さじ2を加えて、水2カップを注ぐ。玉ねぎ、新じゃが、にんじんを加えて強火にし、煮立ってきたら弱火にしてスープの素を加え、約20分煮る。器に盛り、ご飯に好みでいりごまをふって、福神漬けを添え、カレーをかけながらいただく。
初出 Cooking 2009年3/2売号
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
レビュー
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質問
542kcal
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