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まるごと玉ねぎのスープカレー

大きな具が特徴の、人気のスープタイプのカレー。ほろりと柔らかくなった玉ねぎをくずしながら、ご飯にかけてめしあがれ。

料理:

撮影: 尾田学

まるごと玉ねぎのスープカレー

材料 (2人分)

  • 玉ねぎ 2個(約300g)
  • 新じゃがいも 2個
  • 鶏手羽中(あれば開いてあるもの) 4本
  • にんじん 1/4本
  • にんにく、しょうがのすりおろし 各小さじ1/2
  • カレー粉 小さじ1/2~1
  • 洋風スープの素(顆粒) 5g(約小さじ1)
  • 温かいご飯 茶碗2杯分(300g)
  • 好みで白いりごま、福神漬け 各適宜
  • サラダ油 塩 酒

熱量 542kcal(1人分) 塩分 3.0g(1人分)

作り方

  • 玉ねぎは1個ずつラップで包み、電子レンジで約4分加熱する。新じゃがは皮つきのままよく洗う。にんじんは皮をむき、縦半分に切る。

  • 鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、にんにく、しょうが、手羽中を入れる。塩小さじ1/2とカレー粉をふって炒め、肉の色が変わったら酒大さじ2を加えて、水2カップを注ぐ。玉ねぎ、新じゃが、にんじんを加えて強火にし、煮立ってきたら弱火にしてスープの素を加え、約20分煮る。器に盛り、ご飯に好みでいりごまをふって、福神漬けを添え、カレーをかけながらいただく。

レシピ掲載日: 2009.3.2

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