まるごと玉ねぎのスープカレー
大きな具が特徴の、人気のスープタイプのカレー。ほろりと柔らかくなった玉ねぎをくずしながら、ご飯にかけてめしあがれ。
料理： 阿部徳恵
撮影： 尾田学
- 熱量 542kcal（1人分）
- 塩分 3.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 玉ねぎ 2個（約300g）
- 新じゃがいも 2個
- 鶏手羽中（あれば開いてあるもの） 4本
- にんじん 1/4本
- にんにく、しょうがのすりおろし 各小さじ1/2
- カレー粉 小さじ1/2～1
- 洋風スープの素（顆粒） 5g（約小さじ1）
- 温かいご飯 茶碗2杯分（300g）
- 好みで白いりごま、福神漬け 各適宜
- サラダ油 塩 酒
作り方
玉ねぎは1個ずつラップで包み、電子レンジで約4分加熱する。新じゃがは皮つきのままよく洗う。にんじんは皮をむき、縦半分に切る。
鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、にんにく、しょうが、手羽中を入れる。塩小さじ1/2とカレー粉をふって炒め、肉の色が変わったら酒大さじ2を加えて、水2カップを注ぐ。玉ねぎ、新じゃが、にんじんを加えて強火にし、煮立ってきたら弱火にしてスープの素を加え、約20分煮る。器に盛り、ご飯に好みでいりごまをふって、福神漬けを添え、カレーをかけながらいただく。
レシピ掲載日：2009.3.2
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