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クレソンと玉ねぎのサラダ

クレソンのほろ苦さと粒マスタードのやさしい辛味が好相性。ベーコンやパンはカリッと仕上げて。

料理:

撮影: 対馬一次

クレソンと玉ねぎのサラダ

材料 (2人分)

  • クレソン 1/2束
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ベーコン 2枚
  • にんにく 1かけ
  • フランスパン(厚さ3mmの薄切り) 4枚
  • オリーブオイル(またはサラダ油) 大さじ1
  • 粒マスタード 小さじ1

熱量 162kcal(1人分) 塩分 0.8g(1人分)

作り方

  • クレソンは葉を摘み、玉ねぎは縦に薄切りにして、合わせて水にさらす。パリッとしたらざるに上げ、水けをきる。ベーコンは幅2cmに切る。にんにくは横に薄切りにしてしんを取り除く。フランスパンはオーブントースターで3~4分、カリッと焼き、食べやすくちぎる。

  • ドレッシングを作る。フライパンを弱火で熱してオリーブオイルを入れ、ベーコンとにんにくを加えて、カリッとするまで炒める。酢大さじ1と粒マスタードを加えてひと混ぜし、火を止める。

  • クレソンと玉ねぎを器に盛り、塩少々をふる。2.が熱いうちにベーコンとにんにくを取り出して加え、全体をざっと混ぜる。フランスパンをのせ、フライパンに残ったドレッシングを回しかける。
    熱量162kcal、塩分0.8g(1人分)

レシピ掲載日: 2001.2.2

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