クレソンと玉ねぎのサラダ
クレソンのほろ苦さと粒マスタードのやさしい辛味が好相性。ベーコンやパンはカリッと仕上げて。
料理： 樋口秀子
撮影： 対馬一次
- 熱量 162kcal（1人分）
- 塩分 0.8g（1人分）
材料 （2人分）
- クレソン 1/2束
- 玉ねぎ 1/4個
- ベーコン 2枚
- にんにく 1かけ
- フランスパン（厚さ3mmの薄切り） 4枚
- オリーブオイル（またはサラダ油） 大さじ1
- 粒マスタード 小さじ1
- 酢
- 塩
作り方
クレソンは葉を摘み、玉ねぎは縦に薄切りにして、合わせて水にさらす。パリッとしたらざるに上げ、水けをきる。ベーコンは幅2cmに切る。にんにくは横に薄切りにしてしんを取り除く。フランスパンはオーブントースターで3～4分、カリッと焼き、食べやすくちぎる。
ドレッシングを作る。フライパンを弱火で熱してオリーブオイルを入れ、ベーコンとにんにくを加えて、カリッとするまで炒める。酢大さじ1と粒マスタードを加えてひと混ぜし、火を止める。
クレソンと玉ねぎを器に盛り、塩少々をふる。2.が熱いうちにベーコンとにんにくを取り出して加え、全体をざっと混ぜる。フランスパンをのせ、フライパンに残ったドレッシングを回しかける。
熱量162kcal、塩分0.8g（1人分）
熱量162kcal、塩分0.8g（1人分）
レシピ掲載日：2001.2.2
