副菜
クレソンと玉ねぎのサラダ
更新日 2025/6/19
撮影 対馬一次
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- クレソン1/2束
- 玉ねぎ1/4個
- ベーコン2枚
- にんにく1かけ
- フランスパン（厚さ3mmの薄切り）4枚
- オリーブオイル（またはサラダ油）大さじ1
- 粒マスタード小さじ1
- 酢大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
クレソンは葉を摘み、玉ねぎは縦に薄切りにして、合わせて水にさらす。パリッとしたらざるに上げ、水けをきる。ベーコンは幅2cmに切る。にんにくは横に薄切りにしてしんを取り除く。フランスパンはオーブントースターで3～4分、カリッと焼き、食べやすくちぎる。
- 2
ドレッシングを作る。フライパンを弱火で熱してオリーブオイルを入れ、ベーコンとにんにくを加えて、カリッとするまで炒める。酢大さじ1と粒マスタードを加えてひと混ぜし、火を止める。
- 3
クレソンと玉ねぎを器に盛り、塩少々をふる。2.が熱いうちにベーコンとにんにくを取り出して加え、全体をざっと混ぜる。フランスパンをのせ、フライパンに残ったドレッシングを回しかける。
熱量162kcal、塩分0.8g（1人分）
レシピ掲載日 2001.2.2
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
447kcal
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