副菜
しいたけと豚しゃぶのサラダ
更新日 2025/6/16
撮影 原 幹和
レシピを作った人
瀬戸口 しおり
料理家
料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。
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材料
2～3人分
- 生しいたけ（※）2個
- クレソン4本
- サニーレタスの葉4枚
- リーフレタスの葉2枚
- 豚ロース切り落とし肉80g
- プチトマト6個
ドレッシング
- 酢大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩少々
- ゆずこしょう小さじ1/4
- サラダ油大さじ1
- 酒少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
しいたけは軸を切って薄切りにする。クレソンは食べやすい長さに切り、レタス類は食べやすく手でちぎり、それぞれ冷水にはなして水けをきる。プチトマトはへたを取って、縦半分に切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。
- 2
鍋に湯を沸かし、沸騰したら酒大さじ1とサラダ油少々を加え、豚肉を入れる。菜箸でかるくほぐしながら火を通し、全体に色が変わったら冷水にとり、ざるに上げて水けをよくきる。
- 3
ボールにサラダ油以外のドレッシングの材料を入れてよく混ぜ、サラダ油を加えてさらに混ぜる。
- 4
器に【1】【2】を盛りつけ、【3】のドレッシングをかけていただく。
※今回のレシピには、菌床生しいたけ（おがくずなどを固めた菌床に、しいたけの種菌を植えつけて育てたしいたけ）を使っています。
レシピ掲載日 2013.6.18
レビュー
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料理のきほん
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