なすの甘みと、にがうりのほろ苦さが相性抜群。たっぷりの削り節でうまみを増して、シンプルに味わって。
料理: 佐藤幸男 撮影: 尾田学
にがうりは縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り除いてから横に薄切りにする。なすはへたとがくを取り、斜めに厚さ1cmに切る。
中華鍋にサラダ油大さじ3を入れて強火で熱し、なすを入れて炒める。しんなりとしてきたらにがうりを加え、全体を炒め合わせる(サラダ油が少なければ、適宜たす)。器に盛って削り節をのせ、しょうゆ適宜をかけていただく。(1人分123kcal、塩分1.0g)
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