レシピをさがす

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. 野菜
  4. 夏 旬野菜
  5. なす
  6. 鉄火なす

鉄火なす

とろりとしたやさしい口当たりの揚げなすを、ピリッと辛いみそにからめて。ご飯によく合うしっかり味です。

料理:

撮影: 川浦堅至

鉄火なす
  • 熱量 170kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • なす 4個
  • 青じその葉 6枚
  • 赤唐辛子 1本
  • 砂糖
  • 赤みそ(仙台みそなど)
  • 揚げ油

作り方

なすはへたを切り、縦2つに切ってさらに2cm角に切る。塩少々を入れた水に5~6分つけてアクを抜く。青じその葉はせん切りにし、水に10分ほどさらして水けを絞る。赤唐辛子はへたと種を除き、水に浸して柔らかくもどしてから、小口切りにする。
揚げ油を中温に熱し、なすの水けをよく拭いて入れ、菜箸で混ぜながら揚げる。1分ほどしたら取り出し、油を充分にきる。フライパンに砂糖、赤みそ各大さじ3を合わせ、弱めの中火にかけ、木べらでなめらかになるまで練る。赤唐辛子となすを加え、さっと混ぜて器に盛り、青じそを添える。
(1人分170kcal)

レシピ掲載日:1996.7.17

 
新米の季節到来! 作り置きできる「ご飯のお供」
 

関連キーワード

レシピを探す

サイト内検索

オレンジページの本

オレンジページ11/17号

オレンジページ11/17号

2020年11月2日発売

詳細・購入はこちら

おとなの健康Vol.17

おとなの健康Vol.17

2020年10月15日発売

詳細・購入はこちら

ちぎりパン BY ORANGEPAGE 発売中

cookpadプロのレシピ

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!

オレンジページ通販

ジュニア料理選手権スピンオフ

第36回オレンジページ読者アンケート