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なすの鍋しぎ焼き

なすとピーマンの甘みを存分に味わえる一品。みそとごまが溶けあったこくのあるたれが食欲をそそります。

料理：

撮影： 川浦堅至

なすの鍋しぎ焼き

材料 （4人分）

  • なす　6個
  • ピーマン　8個
  • 白いりごま　大さじ2
  • 塩
  • ごま油
  • 砂糖
  • 赤みそ（仙台みそなど）

熱量 219kcal（1人分）

作り方

  • なすはへたを切り、皮を縦にしましまにむいて、やや大きめの乱切りにする。塩少々を入れた水に5～6分つけてアクを抜き、水けをよく拭く。ピーマンはへたと種を除き、乱切りにする。

  • フライパンにごま油大さじ3を入れて中火で熱し、なすをさっと炒めて砂糖大さじ4をふり入れる（こうすると水っぽくならない）。しんなりとしたらピーマンを入れ、赤みそ大さじ4を加えて手早く炒め合わせる。まんべんなく混ざったら、白いりごまの2/3量をふり入れ、器に盛って、残りの白いりごまを散らす。
    （1人分219kcal）

 
麻婆なす vs みそ炒め　ご飯がすすむ！ 最強なすおかず伝説
 

レシピ掲載日： 1996.7.17

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