なすの鍋しぎ焼き
なすとピーマンの甘みを存分に味わえる一品。みそとごまが溶けあったこくのあるたれが食欲をそそります。
料理： 城戸崎愛
撮影： 川浦堅至
- 熱量 219kcal（1人分）
材料 （4人分）
- なす 6個
- ピーマン 8個
- 白いりごま 大さじ2
- 塩
- ごま油
- 砂糖
- 赤みそ（仙台みそなど）
作り方
なすはへたを切り、皮を縦にしましまにむいて、やや大きめの乱切りにする。塩少々を入れた水に5～6分つけてアクを抜き、水けをよく拭く。ピーマンはへたと種を除き、乱切りにする。
フライパンにごま油大さじ3を入れて中火で熱し、なすをさっと炒めて砂糖大さじ4をふり入れる（こうすると水っぽくならない）。しんなりとしたらピーマンを入れ、赤みそ大さじ4を加えて手早く炒め合わせる。まんべんなく混ざったら、白いりごまの2/3量をふり入れ、器に盛って、残りの白いりごまを散らす。
（1人分219kcal）
（1人分219kcal）
レシピ掲載日：1996.7.17
