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主菜

なす鶏から

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更新日 2025/6/3

なす鶏から
撮影 木村 拓(東京料理写真)

「鶏のから揚げ」のおなじみの甘辛味は、なすにも間違いなく合う! ビール必須のやみつき味ですよ。

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更新日 2025/6/3

  • 費用目安

    約260円

  • カロリー

    374kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

しらいのりこ(ごはん同盟)

料理家

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料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。

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材料

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2人分
  • なす
    2
  • 鶏もも肉(から揚げ用)
    160g
  • しょうがのすりおろし
    1かけ分
  • サラダ菜
    適宜
  • しょうゆ
    大さじ1
  • みりん
    大さじ1
  • 片栗粉
    大さじ2
  • 小麦粉
    大さじ2
  • サラダ油
    フライパンにひたひたくらい

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    なす、鶏肉はフォークをところどころに刺す。なすのへたを切り、一口大の乱切りにする。ポリ袋2枚に、それぞれしょうゆ、みりん各大さじ1と、しょうがを1/2量ずつ入れ、混ぜる。一方になす、もう一方に鶏肉を加えて袋の上からもみ、10~20分おいて味をなじませる。

  2. 2

    ボールに片栗粉、小麦粉各大さじ2を入れて混ぜる。鶏肉を汁けをきって加え、粉をまぶす。フライパンに鶏肉を並べ、サラダ油をひたひたくらいまで注ぐ。中火で熱し、ころもの色が変わってきたら上下を返す。全体がこんがりとするまで返しながら3~4分揚げ、取り出す。

  3. 3

    なすを【2】のボールに入れ、粉をまぶす。同じフライパンの油を低めの中温(※)に熱し、全体がこんがりするまで2分ほど揚げ焼きにして取り出す。器にサラダ菜をのせ、から揚げを盛る。

    ※170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

初出 オレンジページ 2018年6/2号

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          副菜

          しし唐くるくるチーズ春巻き

            オレンジページ 7/17号

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